Домашний творог (Германия)

Кефир заморозьте в морозилке и потом когда оттает и сольётся вся жидкость, Вы получите творог.

Я довожу кефир до кипения и потом процеживаю. Иногда, если есть, туда добавляю Буттермильх.

Я сыночку до сих пор делаю,беру молоко 3,2% жирности,у которого самый маленький срок хранения(значит прошло наименьшую термообработку,и витаминов там больше) 500мл в банку стеклянную,туда кладу 1 ст.л сметаны,перемешиваю,накрываю марлей и оставляю на 12 ч при комн.темп..Потом ставлю в кастрюлю с водой на маленький огонь,в течении 30-60 мин отделяется сыворотка желтая прозрачная,вынимаю из кастрюли и откидываю на дуршлаг,в который в один слой кладу марлю,подвешиваю над раковинай,т.к должно еще стечь много сыворотки,когда мин через 30 перестанет капать,творог готов. С 500мл молока выходит в среднем 100-150 г творога,хранить в закрытой посуде или под пленкой в холодильнике не более суток,т.е сегодня сделали-дали ребенку, и завтра в это же время дали,все,остатки можно кушать только самой.Я ставила молоко через день,сегодня докушал,сегодня и поставила,завтра свежий творог.

Расскажу как бабушка из домашнего молока делала, я тоже самое из покупного делала, только менее жирный получается. Оставляем банку с молоком при комнатной температуре. Дня через 2 молоко полностью скиснет. По стеклу банки будет видно, что молоко начало отслаиваться (то нему как бы трещинки пойдут или пузырики). Когда свернувшееся молоко пойдет трещинками, его можно погреть немного на водяной бане (творог тогда круче будет), а можно не греть и так на марлю в друшлаг выложить. Я вешаю на ночь, чтоб стек. Хранится почти неделю. А если молоко жирное найдете, то можно и сметану снять перед тем как на друшлаг откинуть.

А я кипячу молоко и в кипящее выливаю кефир начнёт створаживаться выключаю плиту постоит немного и в марлечку подвешиваю сыворотка стекает и получается нежный совершенно не кислый творог я и детям своим делала и внучке проверено долголетним опытом на литр молока  0,5л.кефира попробуйте не пожалеете!

Если есть кефир, кладем закрытую пачку в морзилку, замораживаем, потом укладываем льдышку кефирную в дуршлаг и ждем пока стечет вся жидксть, а в дуршлаге останется наинежнейший творог. Очень хорошо делать на ночь

Баттермилк на медленный огонь, как чуть-чуть свернется, перелить в сито, за ночь вся вода стекает :)