Муж схомячил пол рулета за раз и сказал, что это просто супер вкусно, мягко и просто волшебно!
Сначало готовим крем и остужаем его.
Заварной апельсиново-лимонный крем:
Цедра 1 лмона
Сок половины лимона
Сок 1 апельсина
Ванилин пол ч.л
Всего сока получается 100 мл.
150 мл молока
1 яйцо
Сахара 3 ст.л
Мука 1 ст.л
60 грамм сливочного масла.
В небольшую кастрюльку влить холодное молоко и апельсиново - лимонный сок, ванилин и сахар и перемешайте. Добавить яйцо и цедру , слегка взбить венчиком.
На слабом огне, помешивая нагреваем крем, и понемногу добавляем муку. Размешиваем венчиком, что бы не было комков. Как крем загустеет, снимаем с плиты, чуть остужаем и добавляем масло. Все хорошо перемешиваем до однородной массы и остужаем.
Киви и персик для начинки.
Сироп:
3 ст.л сгущенки смешать с 2 ст.л воды. Нагреть смесь немного и добавить ч.л коньяка.
Бисквит для рулета:
3 яйца
90г сахара
90г муки
Яйца хорошо взбить с сахаром до пышной белой массы. Добавить просеянную муку и замесить тесто. Хорошо размазать тесто на бумаге для выпечки ровным слоем примерно 5 мм.
Выпекать 10-15 минут. Не пересушите, иначе потрескается при сворачивании.
Бисквитный пласт нужно положить на стол, подстелив бумагу для выпечки. Удалите бумагу, на которой бисквит выпекался, и пропитайте сиропом сторону с которой сняли бумагу.
Намажьте бисквит кремом. Оставьте пару ложек столовых для промазывания рулета. На крем на один край положите нарезанные персики и киви- это будет серединка рулета.
Свернуть бисквит рулетом, приподнимая за края бумаги. Бока подравнять, обрезав лиший бисквит. Дать рулету остыть. Обмазать кремом и обвалять в кокосовой стружке.
Рулет очень очень нежный и мягкий. И очень красивый)))