начинка для ванильного шифона

Девочки, помогите. Я в тортах полный ноль. Хочу маме на др испечь тортик. Бисквит выбрала ванил. шиф. А начинку не знаю какую сделать. Суфле, муссы она не любит, сгущенка мне кажется слишком приторно(или нет???)
Хочу добавить персики.
Нужно ли пропитывать коржи? буду рада любым советам