Баранина

Дали нам кусок баранины (нога и еще какая то непонятная часть), а как ее готовить я не знаю. Был у меня 1 опыт общения с этой мясной породой... получилось . Как вообще правильно замариновать это мясо, чтоб получилось мягкое?