Хочу приготовить закуску из баклажан, при этом их надо поджарить до золотистой корочки, но у меня они всегда получаются жирными, так как приходиться много наливать масла для получения именнозолостистой корочки. пробовала выкладывать на салфетку, но толку мало, может раскроете секрет как их правильно жарить?
Тамбов
Я после жарки выкладываю на пекарскую бумагу и промакиваю ей, чуть прижимая. Раза 2-3 в новую бумагу, чтобы масло по максимуму впиталось.
0
12.09.2011
Ответить
Волгоград
Я делаю так: Режу баклажаны кольцами и обильно посыпаю солью. Заливаю водой, перемешиваю и оставляю на полчасика. За это время баклажаны впитают в себя воду и при жарке не нужно будет лить в них столько масла. Если не хотите замачивать, можно просто подливать сначала воду в сковороду, а когда баклажаны пропитаются водой, подливать масла для подрумянивания.
0
12.09.2011
Ответить
Нарьян-Мар
Посолить, потом сок отжать, говорят, это препятствует излишнему впитыванию масла. Можно бланшировать кусочки в соленой воде, потом поджарить.
можно подготовленные любым способом кусочки обмазать маслом, разложить на противне (на бумаге для выпечки) и запечь в духовке.
0
12.09.2011
Ответить
Энгельс
сначала надо их посолить.чтоб они сок выпустили.так они меньше масла впитывают
0
12.09.2011
Ответить
Москва
Потолке резать нужно, тогда меньше масла впитают ...по другому с золотистой короткой не получится.
0
12.09.2011
Ответить
