Баклажаны?

Хочу приготовить закуску из баклажан, при этом их надо поджарить до золотистой корочки, но у меня они всегда получаются жирными, так как приходиться много наливать масла для получения именнозолостистой корочки. пробовала выкладывать на салфетку, но толку мало, может раскроете секрет как их правильно жарить?