Вчера приготовила плов. Нет, безусловно до этого я его делала и не раз, но это было, на мой взгляд, нечто похожее на плов, с припрявами спец. "для плова" - ну, что-то вкусное, конечно, получается, но химическое все равно. А тут - вкуснота, прям, как настоящий :)) Меньше двух порций съесть не реально - проверено на мне, Мишке и даже Дарье! :))
Это, видимо, у меня уже по-тихоньку приближается период гнездования )) Хочется что-то и по дома сделать, и покушать повкуснее приготовить, и вообще хочется уюта и свежести и побольше! :)
Ну, и рецептик, если вдруг, кому нужно ;)
Ингредиенты
100-150 мл растительного масла, 1 кг куриного филе, 850 гр. риса, 1 кг моркови, 2 большие луковицы, 50 гр. изюма, 2 головки чеснока, соль, перец, зирра, любые любимые специи.
Вот, по ингредиентам я все на глаз делала, ничего не взвешивала :) Желательно подготовить все ингредиенты ещё до начала готовки плова.
Рис промыла 1 раз.
Почистить лук, нарезать его средними кубиками. Морковь измельчить до состояния тонкой соломки. Ни в коем случае она не должна быть натёрта на крупной тёрке, измельчать нужно только ножом (ну, мне некогда было соломкой тонкой нарезать, т.к. Дарья стояла рядом и срочно просила что-то ей помочь, поэтому я просто нетерла на крупной терке - мне очень понравился результат - не люблю в еде крупную морковь).
Тушку курицы или её филе нарезать крупными кусками, приблизительно 2х3 см. У меня были несколько голеней и куриная грудка - все нарезала и перемешала.
Способ приготовления
Разогреть казан на сильном огне и влить в него растительное масло, хорошенько раскалить. Казана, как вы догадались, у меня нет... но есть кастрюля с толстым дном - очень даже хорошо все в ней получилось. Масло брала 50/50 - оливковое для жарки/подсолнечное. Забрасывать в кипящий жир порциями куриное мясо, прожаривая его со всех сторон. Прожарили одну порцию – вынимаем и забрасываем следующую. После того, как эту процедуру произвели со всем мясом – извлекаем его из казана и жарим в том же масле лук. После того, как лук подрумянился – возвращаем в казан мясо и всыпаем туда же морковь. Теперь нужно прожарить всю эту смесь на среднем огне, постоянно перемешивая, пока морковь значительно не уменьшится в размерах.
Далее мы всё заливаем кипятком, чтобы мясо было покрыто водой, добавляем головку чеснока, изюм и специи (у нас - без изюма было, т.к. на Дарья и Мишка его не едят). Из специй лучше отдать предпочтение зирре и чёрному молотому перцу, однако, это не панацея. Каждый волен выбирать приправы по своему усмотрению. Следует отметить, что зирра – довольно специфический острый продукт, поэтому, если вы её используете впервые, то ограничьтесь щепоткой. Из специй я лично добавила - перец черный горошком, соль, чуть-чуть красного острого перчика, щепотку зирры и чуть-чуть хмели-сунели.
Даём смеси покипеть минут 10, солим и забрасываем в казан рис, с которого предварительно слили воду. Заливаем кипятком на 2 пальца выше уровня риса и хорошо перемешиваем. Добавляем ещё одну головку чеснока, варим до готовности. Я рис варю, чтоб он был рассыпчатым, след. образом - довожу до кипения, закрываю плотно крышкой и на мааааленький огонь ставлю минут на 20 (главное, крышку не открывать и больше ничего не мешать). Если вода выкипела, а рис ещё не готов, то нужно палочкой сделать в нём ямки, в которые аккуратно и добавлять воду.
