Заметила, что если добавляю в выпечку соду, тесто обычно лучше поднимается, да и вкуснее получается. Случайность? С разрыхлителем или не особо вкусно, или не поднимается так, как хотелось бы. Может, разрыхлитель надо какой-то особенный добавлять? Я обычно в магазине беру первый попавшийся )) А у вас как?
Нарьян-Мар
Разрыхлитель - это смесь соды с кислотой и с мукой, то есть соды в нем от сил треть, потому поднимающая сила меньше.
Лучше всего для теста и вкуса .когда разрыхлитель состоит не только из щелочного компонента - соды, но и еще из одного, производного аммиака, названия правильное забыла, чего-то там аммоний, в смеси с содой и кислотой они дают меньше неприятности во вкусе, но мне такие давно не попадаются..
0
07.11.2011
Ответить
Таллинн
ну так посмотрите на состав разрыхлителя, там точно такая же сода, тот же самый какая-нибудь кислота + еще может быть ароматизатор или консервант. Сода, на мой взгляд. лучше, зачем лишние деньги за абсолютно то же самое только в красивой упаковке.
0
07.11.2011
Ответить
Оренбург
В этом-то и вся проблема. Далеко не любой разрыхлитель приводит к желаемому результату. Я всегда беру немецкий разрыхлитель Dr.Otker. Он меня ни разу не подводил, в отличие от соды
0
08.11.2011
Ответить
Нижний Новгород
мне октор оеткер нравится, соду наобарот не люблю, не пользуюсь ей
0
07.11.2011
Ответить
