Вышла сегодня коробки отдать, а тетенька в закутке продаёт кольраби. Я ее так давно в продаже не видела, что забыла, как называется, попросила капустки взвесить.
Мне и взвесили.
Вернулась домой приготовила на завтрак себе шницелей из кольраби, а потом еще и из баклажана.
Готовности бифштекса из кольраби придётся ждать долго, так что кругляши лучше нарезать потоньше, мм 5.
Сначала, конечно, кольраби помыть и почистить. Самое сложное место по обыкновению то, где стебель был, маленьким ножом не отрезать на руках, только большим и на доске! Остальное чистится не сложно.
В этот раз обваляла в муке и окунула в яйцо. Капуста - штука сочная, поэтому выдала сока и, на тарелке полежав, панировка начинала отставать от мяса капусты. Тут два варианта: посолить прежде и дать полежать, чтоб лишний сок ушёл, или бланшировать в солёном кипятке минутку, потом обсушить и далее по рецепту.
Но по мне и так хорошо. Один кругляш пожарила натюрель - без панировки, он внизу лежит на тарелке.
Я люблю. когда капуста хрустит на зубах, ну, или похрустывает, поэтому обжарила по быстрому с двух сторон, дала полежать на тарелке, чтоб слегка дошла - и за вилку с ножом.
Но если нужна полная кулинарная готовность, то бишь мягкость, то жарить надо на маааленьком огне и подольше. Или опять-таки бланшировать до утраты сырого вида. Это как со шницелем из белокочаненой капусты.
Еще вариант - обжарить с двух сторон и поставить в среднегорячую духовку. Можно еще и сыром посыпать сверху для корочки.
Но я очень хотела, поэтому схрустела так))
Тут добавились шницели из баклажана. Даша пришла на кухню, посмотрела и сказала :
- Ты меня, мама, такой едой не корми пожалуйста, я такой еды не съем!
Не доросла ещё)))
