бисквит.

Барнаул

я делала недавно бисквит, как раз осел на 1/3

5 яиц, 1 ст. сахара, 1 ст. муки, 1 ложка крахмала.

там пишут, что главное духовку не трогать. заранее нагреть и не открывать 20 минут.

может попробовать ч.з. 20 мин выключить и не открывать (или дверцу еле открытой оставить)

02.07.2011

Ответить

Барнаул

и 15 минут и 20, и 30 выдерживала, не помогает...
а крахмал зачем?

02.07.2011

Ответить

Барнаул

В бисквите он убирает лишнюю влагу, и выпечка получается более легкой и воздушной.

02.07.2011

Ответить

Барнаул

ммм...я уже рецептов 5 читала, первый раз про крахмал вижу))

02.07.2011

Ответить

Барнаул

я сначала общее про бисквиты прочитала, потом уже частные рецепты

может тебе попробовать приготовить масляный бисквит? говорят он не падает)

02.07.2011

Ответить

Барнаул

фуууу...ненавижу маслянные торты! и крем...бееее....

02.07.2011

Ответить

Барнаул

ага, крем беее)) я сама ненавижу масляный крем!

но я тебе не про ето говорю!

я говорю про бисквит, в рецепт которого входит 100 гр масла! французский бисквит

02.07.2011

Ответить

Барнаул

думаешь будет разница?
ну кинь рецепт...

02.07.2011

Ответить

http://www.koolinar.ru/recipe/view/44759

Барнаул

http://www.povarenok.ru/recipes/show/24412/

http://cook-dessert.ru/pirogi/frantsuzskiy-biskvit.html

02.07.2011

Ответить

Барнаул

ой, как много теложвижений надо делать...
тут выше девушка рецепт быстроторта написала, вот он получился!! кстати, бисквит, но по ооочень необычному рецепту)))

02.07.2011

Ответить

Москва

сколько яиц?http://video.yandex.ru/#search?text=%D1%81%D0%B5%D0%BA%D1%80%D0%B5%D1%82%20%D0%BF%D1%8B%D1%88%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D0%B1%D0%B8%D1%81%D0%BA%D0%B2%D0%B8%D1%82%D0%B0&where=all&id=115756799-00 посмотрите здесь секреты)

01.07.2011

Ответить

Барнаул

ну вот такой состав мне давали, у меня знакомая так делает, у нее безумно вкусно получается...
125 грамм муки
1 ч. л. разрыхлителя
4 яйца
125 грамм сахара
спасибо, пойду гляну ссылочку!

01.07.2011

Ответить

Москва

я разрыхлитель никогда не кладу,итак пышно получается,яиц можно побольше,хорошенько взбить.

01.07.2011

Ответить

Барнаул

а соду? её то же не кладете?
а тугое тесто не получится, если яиц больше?

01.07.2011

Ответить

Москва

я на стакан муки,стакан сахара, 5 яиц обычно. больше ничего ни разрыхлителя ни соды.

01.07.2011

Ответить

Барнаул

ясно, спасибо! а стакан муки, это с горкой или ровно 200 гр.?

01.07.2011

Ответить

Москва

Ровно,без горки)наверно 200 или чуть больше,зависит от стакана)

01.07.2011

Ответить

Барнаул

)) спасибо, поняла!

02.07.2011

Ответить

Барнаул

ну вот яйца с сахаром я верно делала, а вот тесто не применала...может тут мой промах?буду еще эксперементировать! спасибо!

01.07.2011

Ответить

Москва

напиши как делаешь... я бы так навскидку сказала, что надо муки на столовую ложку побольше положить. падает, потому что держать нечему.

01.07.2011

Ответить

Барнаул

так вот страшно много муки ложить, там же аккуратно надо перемешивать, а чем больше муки, тем больше шансов, что тесто спадать начнет еще в процессе перемешивания...
я ниже писала сколько примерно муки ложу, яиц и т.д....

01.07.2011

Ответить

Москва

я такой бисквит каждый день пеку не по разу, поверь, я знаю, что говорю.. яйца у тебя большие походу... ну и разрыхлитель явно лишний... хотя по твоему рецепту, многовато муки и сахара... сделай на 4 яйца по 100 грамм и того и другого, муку обязательно просеять... ну и яйца взбить до стоячего положения, раздельно белки и желтки... желтки просто до белого цвета и густоты, а белки так, чтобы в перевернутой миске держались... и будет тебе щастя!!

01.07.2011

Ответить

Барнаул

да, взбиваю я их как положенно, а вообще они обычные магазинные, они большие не бывают. муку просеиваю. может и правда муки меньше надо?
кошмар, сколько я уже продуктов извела...

02.07.2011

Ответить

Москва

Ань, я каждый день пеку, на 6 яиц по 150 грамм муки и сахара, и все, яйца у меня С0, очень большие, если ты на 4 яйца делаешь бисквит, то соответствнно по 100 грамм того и другого. Еще может быть что:

- недопекаешь

- слишком активно перемешиваешь

- все таки плохо взбиваешь яйца))

- ошибаешься в весе продуктов, весы надо, весы!!!

- температура высокая слишком

- вообще с духовкой что-то не то

Или сделай нам фотки как ты готовишь пошагово, иначе сложно что-то сказать, сидим гадаем...

ну и последний совет - не зацикливайся, найди вообще другой рецепт, и забудь про этот бисквит, что он тебе сдался то ))

02.07.2011

Ответить

Барнаул

)))) да, сама не знаю чего он мне здался, вредная я, если что-то не получается, значит буду делать пока не получится...
весы, может правда весы уже купить, все-равно пригодятся..)))

02.07.2011

Ответить

Москва

ага и муку и сахар коненчо на весах взвешивать, никаких мерных там стаканчиков.

01.07.2011

Ответить

Полишка

Барнаул

Я делаю по элементарному рецепту и всегда все супер - 3яйца взбивать со 150 гр. сахара 10минут!!! потом 150 грамм муки и в разогретую духовку, время не считаю, просто поглядываю когда подрумянится)))

02.07.2011

Ответить

Барнаул

и температура какая?
а яйца большие или обычные магазинные маленькие?
а 150 гр. на глаз или взвешиваешь?

02.07.2011

Ответить

Полишка

Барнаул

температура 180, яйца обычные магазинные барнаульские))) но все-таки нулевка, хотя они больше похожи на первую категорию если с деревенскими сравнивать, поняла примерно? а 150 грамм ну все-таки ближе к правде, стаканчик у меня маленький 150 граммовый.воооот...

02.07.2011

Ответить