Женя → Кулинарное сообщество / Пловы

Москва

специи для плова

Посмотрите еще 20 записей на эту тему

Ольга

Пушкино

я плов котовлю из свинины.получается отменно.А из специи добавляю лишь "приправу для плова"-так и называется.Могу рецептик написать

11.08.2011

Ответить

Женя

Москва

буду очень рада

11.08.2011

Ответить

Ольга

Пушкино

Значит так.
нужно:
1.рис(за 1-2 часа до приготовления помыть и залить водой)
2.Морковь(2 шт небольшие)
3.Лук(2 шт небольшие)
4.Свинина
5.Специя,называется "праздничный плов"

1.Нарезать мясо небольшимикусочками.На разогретую сковородку с маслом выложить мясо.
2.нарезать мелко лук.Когда мясо почти потушится выложить туда лук.
3.нарезать морковь кубиками либо небольшими пластинами и добавить к мясу с луком.
4.Добавить небольшое количество специи и растительного масла.
7.довести мясо почти до полной готовности
8.Выложить рис и не перемешивать.
9.добавить небольшое количество воды и специй и масла .Посолить
10.Накрыть плов крышкой и довести до готовности.
11. Перемешать.
P.S:Плов должен получится немного жирноватый.Но нивкоем случае не сухой.пропорции риса и мяса незнаю.Так что ориентируюсь на глаз.Отец у меня добавляет иногда кукурузу.Но это кому как.У меня с первого раза плов получился сухой и немного пересолёный,т.к я не знала что приправа солёная.Но на 2 или 3 раз получилось отменно

Если будете готовить-потом отпишитесь результатом,интересно очень)

11.08.2011

Ответить

Женя

Москва

теперь уже наверное приготовлю только на след неделе.но обязательно воспользуюсь вашим рецептом))и отпишусь

11.08.2011

Ответить

Ольга

Пушкино

хорошо.буду ждать

11.08.2011

Ответить

Катя

Иркутск

Рис нельзя замачивать, а надо промыть непосредственно перед закладкой. Иначе получится каша, а не настоящий плов.

25.04.2013

Ответить

Яюшка

Нарьян-Мар

Шафран настоящий?Где и почем в Москве? Или имеретинский?

А имбирь зачем в плов?

Насчет количества лучше идти от своих предпочтений, не всем нравятся.попробуйте сначала щепотку, в следующий раз добавьте. Если в качестве шафрана куркума, то в дозировках по индийким рецептам для некоторых блюдо делает несъедобным.

Барбарис в плов с курицей я вовсе не кладу,моим не нравится.

11.08.2011

Ответить

Женя

Москва

шафран не настоящий-индийский(куркума).Надо на рынок съездить,там посмотреть.

В инете искала разные рецепты плова с указанием специй,и в одном увидела имбирь(но только для плова с курицей).Я добавила немного имбиря,и не почувствовала в плове.

11.08.2011

Ответить

Наталья

А я рис не замачиваю. Я его промываю. Потом выкладываю рис на сухую сковородку и подсушиваю его немного. Как только он свободно мешается, сразу перекладываю в кастрюлю. И только после этого добавляю специи для плова, которые скомпонованы в одном пакетике. Плов получался рассыпчатый.

Совсем недавно подарили казан. Но рис тоже не замачиваю. Промыла, дала стечь минуты 3 и выкладываю в казан, где обжарилось и немного потушилось мясо. Сверху засыпаю лук, морковь. В последнее время предпочитаю использовать специи для плова разные. Щепотку розмарина, базилика, смесь перцев, праванские травы, петрушка, шафран. Заливаю нужное количество воды, накрываю крышкой и готовлю до готовности самого риса.

Надеюсь мои маленькие секретики кому-нибудь пригодятся. Кстати, во втором случае рис тоже получается рассыпчатым. Но только использовать нужно длинненький.

02.03.2014

Ответить

Asia

Санкт-Петербург

класть имбирь в плов.....первый раз слышу

Зира и барбарис кладу по 1 ст. ложке, шафран 1ч.л.с небольшой горкой. Но только настоящий плов готовится из говядины или баранины. Не знаю как с курицей это все будет сочетаться.

11.08.2011

Ответить

Женя

Москва

в одном из рецептов увидела использование имбиря.но его добавляют только для курицы,для мясо не идет.А на счет плова с курицей-в инете много подобных рецептов,я от них и отталкиваюсь)

11.08.2011

Ответить

Aleanel

Москва

зира и барбарис хорошо оттеняют мясо, а не птицу. Да и вообще хороший плов из мяса только.
Вам никто не подскажет сколько надо этих специй, все реально на глаз и вкус.

11.08.2011

Ответить