Овощные ёжики

Готовила по рецепту из журнала.

100гр грибов

3\4 ст. риса

1 морковь

1 маленький цукини

1 луковица

1 яйцо

1\4 ст. растительного масла

3 помидора

перец, соль

зелень

грибы мелко нарезать, морковь натереть на терке, лук нашинковать, цукини нарезать мелкой соломкой, помидоры кубиками, ожарить на растительном масле, посолить поперчить, Смешать всеподготовленные ингридиенты, кроме помидоров, добавить промытый рис и яйцо. Тщательно перемешать и скатать шарики. Выложить овощные шарики в кастрюлю с кипящей водой. Варить под крышкой 10 миню, затем аккуратно переложить в форму для запекания, залить томатным соусом и запекать до готовности. Украсить зеленью.

P/S.

Я не отваривала а обжаривала на сковороде, потом в противень залила помидорами обжаренными и посыпала сыром. В помидорки добавила немного чеснока. Попробуйте очень вкусно.