Сливки...

Рецепт.
Бисквит:
- Мука пшеничная 50гр
- Масло сливочное 50гр
- Сахар 100 гр
- Шоколад черный 1 плитка (100гр)
- Соль на кончике ножа
- Ванилин
- Разрыхлитель для теста 11 гр
- Яйца 2 шт (разделить на белки и желтки)
- Разъемная форма для выпечки (у меня D 20 см)

Пропитка:
-сахар 25 гр
-молоко 150 мл
-коньяк 3 ст. ложки

Мусс:
-0,5 л сливок для взбивания 33% жирности
-желатин 2 пачки (20 гр)
-шоколад 100 гр (1 плитка)

Бисквит:
отделяем желтки от белков.
растираем желтки с сахаром.
растапливаем шоколад со сливочным малом и добавляем его в желтки.
отдельно взбиваем белки до крепких пиков.
в массу с желтками всыпаем через сито муку, разрыхлитель, ванилин. Перемешиваем, добавляем соль.
Затем постепенно, чтобы не потерять воздушность, вводим белки.
Выпекаем при t 170 35-45 минут.

Пропитка:
на сковороду с антипригарным покрытием высыпаем сахар и, включив на медленный огонь, ждём, когда он расплавится и потемнеет. Затем вливаем, не снимая с огня, 150 мл молока и мешаем до полного растворения карамели.
потом вливаем коньяк. Если его нет, то вкус всё равно будет превосходным.
Поливаем пропиткой наш бисквит, особо тщательно по краям.

Мусс:
Сливки выливаем в миску, туда же ломаем шоколад. Растапливаем это в микроволновке в режиме разморозки. Периодически достаем, проверяем, размешиваем.
Когда шоколад полностью растворится, ставим эту массу на ночь в холодильник.
На след. день она чуть загустеет.
Заливаем желатин 100 мл обычного молока и оставляем для набухания. Тем временем взбиваем сливки до крепких пиков.
Растапливаем желатин до полного растворения, не допуская закипания. Затем немного остужаем, помешивая и вливаем через ситечко в сливки.
Хорошо перемешиваем и заливаем муссом бисквит.

Украшение по желанию. ) У меня шоколадный ганаш.
100 гр шоколада + 100 гр. слив. масла. Растапливаем в микроволновке на разморозке, размешиваем и выливаем на ЗАСТЫВШИЙ мусс.