Опять про йогурт

Егорьевск

а зачем так долго? 4 максимум 5 часов......
у меня мулинекс я довольна как слон!!!! сын не пьет покупной кефир, не ест магазинный йогурт......только домашнего приготовления.

18.02.2012

Ответить

Красногорск

Через 4-5 часов там просто молоко и никакого намека на йогурт! Я уж думала, может мало держу его, наоборот. У меня тож мулинекс. Вот и думаю - либо у меня ручки кривые, либо йогуртница дурит...хотя. она вряд ли виновата, баночки теплые достаю. Казалось бы все так просто с йогуртом, а не получается..обидно! Еще сегодня с наринэ попробую. А вы чем заквашиваете?

18.02.2012

Ответить

ИринаС.

Москва

Я вообще сметаной заквашиваю: на 1 литр молока-столовая ложка сметаны, перемешиваю ложкой и на 4-5 часов в йогуртницу. Всегда получается. А Вы молоко с каким сроком годности берете? Для йогурта подходит только молоко со сроком годности 5-7 дней.

18.02.2012

Ответить

Красногорск

Молоко пастеризованное, срок 5 суток

18.02.2012

Ответить

ИринаС.

Москва

Может ,действительно, сама йогуртница плохо прогревает, поэтому и не получается. Попробуйте сравнить температуру только что приготовленного йогурта с заявленной в инструкции.

18.02.2012

Ответить

Заинск

Я изначально делала на молоке срок годности которого 5 суток, ну не получался он, всегда жидкость отделялась! А теперь делаю только на ультрастер. Только теперь стал получаться вкусный, однородный йогурт. Сейчас вот закваски нет, попробую просто сметанкой заквасить. А какая у вас йогуртница?

19.02.2012

Ответить

Красногорск

У меня мулинекс с таймером которая. А можно аптечные закваски с ультрапастеризованным молоком? Получается? Молоко тогда просто греть можно, без кипячения? Вообще, я разобралась вчера в чём проблема-я йогуртницу ставила на подоконник, но у нас даже при закрытом окне оттуда дует, она получается на сквозняк стояла, вот и потеря тепла отсюда. Сегодня ночью ставила в другое место, результат - густой йогурт! ))

19.02.2012

Ответить

Заинск

Да, вот именно на ультрапаст.молоке и аптечной закваске и получается. У меня вот наоборот эта же йогуртница перегревает. Я уж полотончико на дно положила, все равно кипяток:(

19.02.2012

Ответить

Егорьевск

я перепробовала много заквасок, эвиталия..наринэ 3 видов.
баночки стерилизую в микроволновке, заливаю горячее молоко с закваской по баночкам. При приготовлении к прибору не подхожу.....трогать запрещается....процесс нельзя "дергать". под колпаком все запотевает во время готовки, достаю горячие банки, а не теплые!!! и сразу а холодильник часа на 2-3! только потом употребляем в пищу

18.02.2012

Ответить

Красногорск

Горячее - это 40-45 град?

18.02.2012

Ответить

Егорьевск

горячее...это я пальчиком трогаю))) но по сути...это 39- 40

18.02.2012

Ответить

Заинск

У меня тоже Мулинекс, йогурт прям горячий, руки обжигает по идее. Но за 4-5 часов у меня тоже не густеет. Я выключаю через 6ч и оставляю в йогуртнице на пару часов, потом оставляю на столе чтоб остыл и только потом в холодильник.

19.02.2012

Ответить

Егорьевск

а вы используете рабочую закваску?

19.02.2012

Ответить

Егорьевск

из наринэ и эвиталии сначала делают ее

19.02.2012

Ответить

Заинск

Хоть первичную, хоть вторичную закваску. Сейчас вот на сметане стоит, фиг знает что получится!:)

19.02.2012

Ответить

Егорьевск

на сметане-ждите простоквашу)))))

19.02.2012

Ответить

Заинск

А вот и нет! Получился очень вкусный йогурт. Между прочим многие на сметане делают! Стоял 3 часа во включенной йогуртнице, потом выключила, ещё часок постоял, немного на столе остыл и в холодильник. Я прям не ожидала, ни грамма кислинки, но и не сметана.

20.02.2012

Ответить

Красногорск

вот классно как. а я вчера поставила 3 баночки (в сумме 500 мл) наринэ - для рабочей закваски. после 12 часов в двух банках молоко, в одной - йогурт. че за хрень?

20.02.2012

Ответить

Заинск

У меня так было, только из 6 баночек 1 не загустела. Не знаю почему так.

20.02.2012

Ответить

Красногорск

какие загадочные эти полезные бактерии...

20.02.2012

Ответить

Заинск

:))) Попробуй проверит сколько градусов греет твоя йогуртница. Я все хочу, но никак не соберусь. Хочу часов на 5 включить, а во внутрь положить термометр.

20.02.2012

Ответить

Егорьевск

Значит, вам повезло!!!!...Так моя баушка по жизни делает простоквашу....без йогуртницы, а в банке на батарее....... только вот пребиотических свойств мало((((

20.02.2012

Ответить

Заинск

Ну тем не менее уж полезнее чем всякие Эрмики да Растишки.

20.02.2012

Ответить

Егорьевск

это уж точно....я принципиально это все не покупаю!!!! но со сметаной и без йогуртницы можно...мы летом на даче так постоянно делаем простоквашу!!

20.02.2012

Ответить

Заинск

А наша только такие раньше и ела, поэтому купили йогуртницу, хотя муж до сих пор думает, что зря купили. Я раньше делала на деревенском молоке с магазинным кефиром, на ночь в стаканчиках на столе оставляла. Тоже вкусно было.

20.02.2012

Ответить

Москва

Развожу Эвиталию не на 2 литра(как указано),а на 1 литр или чуть больше.Всегда получается хорошо!Молоко даже топленое использовала.Интересный вариант с Наринэ,но там надо около 2х-3-х ампул на 1 литр молока!Ну и конечно добавить молоко сначала в ампулу,перемешать и вливать в общую массу,а не высыпать в молоко!

18.02.2012

Ответить

Заинск

Я Наринэ 1 пузырек брала на 1литр молока, густой получился! Но кислый:)

19.02.2012

Ответить

Москва

У меня из одного жидковатый получился,поэтому я из двух теперь делаю.А вот кислый это точно,на любителя)))))))))))))

19.02.2012

Ответить

Егорьевск

А где вы такой рецепт с наринэ взяли???? Наринэ же как минимум трёх видов....и зеленая в пакетиках...а не в ампулах(((

и изначально везде приготавливается рабочая закваска.....

19.02.2012

Ответить

Москва

У меня Нарине именно в пузырьках....

19.02.2012

Ответить

Егорьевск

а цвет коробочки??))

19.02.2012

Ответить

Красногорск

Вот, кстати, цвет коробочки имеет значение? Муж в аптеке вчера купил наринэ в оранжевой коробке плюс там еще в названии буквы какие-то, не помню сейчас, ампулы. А я рецепт видела из наринэ в желтой коробке. Разница есть?

19.02.2012

Ответить

Егорьевск

Да..разница есть....
наринэ форте видимо у вас...есть наринэ кефирная,..я приспособилась к зеленой в пакетиках!!! она и по вкусу разная.....более сливочная масса получается у вивы и у эвиталии(это на мой вкус). а молоко я предпочитаю брать деревеское, хотя делаю из любого, какое есть на момент готовки

Готовлю каждый день! съедаем порцию (7б) за день

19.02.2012

Ответить

Москва

Оранжевая!

19.02.2012

Ответить

Егорьевск

ага...только это уже другая песня))) еще форте есть в коричневой.....бутыли))

19.02.2012

Ответить

Москва

Вау!Надо попробовать,я еще такую не покупала!))))))))))))))

19.02.2012

Ответить

Егорьевск

ага.....viva еще не плохая штука))) но у меня проблем не бывает йогуртом тьфу-тьфу-тьфу))

19.02.2012

Ответить

Красногорск

undefined вот такой

19.02.2012

Ответить

Егорьевск

я чаще вот такую использую.....т.к. чаще есть в наличии в ближ. аптеке

19.02.2012

Ответить

Mira McLeod

Гродно

а какую жирность молока берете?

18.02.2012

Ответить

Красногорск

3,5

18.02.2012

Ответить

Mira McLeod

Гродно

вот поэтому и не получается. я использую 6%. всегда получается более-менее густое. на второй день вообще классное)

18.02.2012

Ответить

Наталья

Москва

Я делаю на молоке Агуша 3,2% и все ок, всегда получается. Тут не в молоке дело.

18.02.2012

Ответить

Красногорск

А в чем?

18.02.2012

Ответить

Наталья

Москва

Думаю, что дело может быть в следующем:

1. вы плохо разводите закваску (у меня такое было, когда я плохо размешивала)

2. йогуртница перегревается, она должна поддерживать примерно 40 градусов и йогурт не должен быть горячим

3. в инструкции к моей йогуртнице написано, что в йогуртницу надо ставить молоко комнатной температуры. может быть вы ставите слишком горячее молоко

4. после приготовления йогурт надо поставить в холодильник на 2 часа

18.02.2012

Ответить

Красногорск

спасибо, буду еще экспериментировать. может просто приноровиться надо.

йогуртницу проверила, поддерживает 37-38 град.

буду подольше перемешивать закваску и с температуру молока лучше проверять

18.02.2012

Ответить

Наталья

Москва

А вы на ночь ставите йогурт делаться?

Я всегда ночью делаю, ставлю часов в 12 ночи, а утром в 9-10 в холодильник убираю, йогурт всегда хороший. А вот недавно днем делала - получился хуже, наверное из-за того, что все-таки подверглась йогуртница шевелениям так сказать, рядом микроволновка стоит, которой в течение дня я пользовалась.

18.02.2012

Ответить

Заинск

Я на 3,2% делаю, получается густой! Некоторые даже на 2,5% делают.

19.02.2012

Ответить

Ирина

Москва

Здравствуйте!

А я делаю йогурты и не только (творожок тоже делаю) из заквасок фирмы ВИВО или ГудФуд. Это живые заквасочные культуры! Уж натуральнее и не придумаешь! Тем более, что Бифивит (ВИВО) и БифидоКомплекс (ГудФуд) рекомендуются, как первый прикорм для детей до года! Делаю все строго по инструкции, которая прилагается к закваскам - всегда все получается, никаких проблем никогда не было!

Делаю и сладкие (молоко подслащиваю сразу) и натуральные, и с вареньем на дне и с повидлом, и ягоды добавляю сразу при закваске, чтобы на донышке они красиво лежали.... только свежие ягоды обязательно нужно немного проварить в сахарном сиропе - тогда у вас ВСЕ получится!

Т.к. я уже не представляю свое утро без стаканчика натурального йогурта (и вся моя семья тоже), то возникла идея открыть закупку, чтобы было подешевле! Если вас заинтересует, то вот мое объявление! ХТТП://www.babyblog.ru/market/sell/22/41/1/327708 (ХТТП = http). Спасибо!

03.04.2012

Ответить

Елена Ω

Сыктывкар

у меня не получилось из закваски когда я ее плохо размешала. Баночки можно предварительно простерилизовать, не дергать их в процессе готовки. Попробуй измерить температуру при какой делается йогурт, я когда достаю баночки после 6 часов они практически горячие. но никак не теплые.

Активия обычная без добавок и с маленьким сроком годности? Из творожной мне кажется йогурт и не получится.

18.02.2012

Ответить

Красногорск

Активия обычная без добавок, срок хранения 1 мес. Попробую в нее поставить баночку с водой и измерить температуру воды.. должна быть 40 град?

18.02.2012

Ответить

Елена Ω

Сыктывкар

теоритически да :)

18.02.2012

Ответить

Надюшка

Астрахань

я так делаю 1 литр молока грею до 37 градусов+ 1 бутылочка йогурта агуша (растишка или иммунели) можно добавить 1 ст. ложку сахара..через 4 часа йогурт готов.

18.02.2012

Ответить