Москва
Ерунда какая-то у меня получается. Поменяла дома все сковородки на керамические, начала печь блины, а они колом стоят, края сыпятся. Вот думаю или все дело в сковороде или рецепт не тот (пекла по новому рецепту ББ, но там все девочки хвалат его).
Может кто пек на керамических, дайте рецептих пожалуйста.
Москва
500 мл молока
2 яйца
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сахара
200 г муки
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
соль
только у меня 1яйцо было и муки чуть больше на 2 ст.л
Я также делаю только без соды(разрыхлителя), но я всё равно жарю на масле буквально капельку.
хоть и без масла можно(не прилипают), но мне из-за масла больше вкус нравится и у них даже края не жёсткие
ещё пелена масла не даёт влаге сразу испарится,
скорее причина в этом.
Нужно обязательно воды добавлять, тогда блины более нежнее получатюся, сегодня пекла на тефлоновой сковороде все прекрасно получилось. А чтоб края не сохли и блины не были сухими не нужно маслом смазывать каждый блин т.к. будет очень жирно. Я делаю так: когда блин снимаю со сковороды, то кладу его не сверху, а в серидину, тогда края получаются не сухие и не ломкие и блины колом не стоят, а очень мягкие:)
Много зависит и от того, на чем жарить, и на чем месить
На чугуне только у бабушки пекли, а у себя на тефлоне всегда края ломкие, но если в стопочку сложить, то нормально потом становится. Недавно сделала на фермерском кефире (всегда на глазок, так что рецептура тут каждый раз скачет, не в ней дело), так они мягкие и кружевные, несмотря на тефлон!
А вчера случайно поняла, что ни молока, ни кефира, сделала на жирных сливках (и разбавила сильно водой, и соли-соды больше), так и вкус другой, и блины сухииие пеклись, жуть просто, хоть и очень тонкие, но с семгой идут на ура, так что не зря мучалась.
Москва
смазывала потом слив маслом, середина потом мягче стала, а где-то 5см от края ломаются
а еще кроме того что смазывать маслом (как в коментах ниже), когда складываешь блинчики на тарелку, то накрывай их сверху чемто (либо др тарелкой или крышкой от большой кастрюли) . Крайчики будут очень нежными! Гарантирую!!!
Я до этого тоже не могла понять почему у всех мягкие, а у меня колом стоят и края крошатся :)). Потом свекровь объяснила
Москва
Сегодня пекла на двух сковородах одновременно, чтоб быстрее, так вот на тефлоновой края подсыхали, а на керамике нет и сам блинчик более дырчатый получался, так что дело в рецептуре! Сахара много не кладите!
Поддерживаю Иринку ниже. Тоже долго мучалась, что со мной не так)))))
Москва
и я вот собралась менять...насторожили....пока пеку на блиннице...вроде нормульно!!!!
