Всем приветик! Девочки, первый раз собираюсь замочить шашлык, кто знает проверенный и очень вкусный рецептик замачивания шашлыка из свинины, напишите пожалуйста. И еще такой вопросик сколько купить мяса на 5-6 человек?
Москва
я покупаю обычно примерно по 800 гр на человека..
Три варианта:
1. соль-перец (промазываю каждый кусок отдельно, так получается как-то равномернее что ли.. лук кольцами (3-4 шт), майонез, под пресс часа на 2
2. Много-много репчатого лука натереть на терке, соль-перец так же как и в 1 варианте, мясо положить в луковую кашицу, под пресс часа на 1,5.. потом залить минералкой и еще дать постоять где-то час..
3. Соль-перец как в 1 варианте, лук кольцами, пара столовых ложек уксуса, под пресс часа на 2. Во время жарки сбрызгивать пивом
0
02.05.2012
Ответить
Тольятти
Уксус повара не кладут в шашлыки, говорят невкусно:( а в майонезе подгорает?
0
02.05.2012
Ответить
Москва
Позавчера жарили - не пригорает)) и сочное-сочное! Мы шейку брали.
0
02.05.2012
Ответить
Москва
я не повор.. и уксуса лью не бутылку а всего несколько ложек (на 4 кг мяса это вряд ли сильно заметно)
у меня не подгорает.. а вообще спалить-то можно любой шашлык, хоть с майонезом хоть без)
0
03.05.2012
Ответить
Казань
Шашлык в гранатовом соке
Шашлык получается очень мягким и ароматным. Хочется приготовить его снова и снова!
Состав
• свинина (тазобедренная часть или вырезка) - 2 кг,
• лук репчатый - 4-5 шт,
• натуральный гранатовый сок - ~600-700 мл,
• растительное масло - ~2 столовых ложки,
• хмели-сунели,
• кориандр,
• соль,
• свежемолотый черный перец
Приготовление
Мясо вымыть, обсушить и нарезать прямоугольными кусками ~4х3 см.
Лук очистить и нарезать кольцами.
В кастрюлю сложить мясо с луком и перемешать.
Сверху насыпать специи: хмели-сунели, семена кориандра (семена лучше слегка раздавить лезвием широкого ножа), соль, свежемолотый черный перец.
Влить гранатовый сок, наливая его прямо на специи. Перемешать.
Добавить в маринад ~2 столовых ложки растительного масла и еще раз хорошо перемешать.
Мясо накрыть перевернутой тарелкой и придавить гнетом - оно должно быть полностью покрыто маринадом.
Шашлык должен мариноваться 2-е суток в холодильнике (это идеальный вариант). Мясо нужно изредка перемешивать и снова придавливать гнетом.
Можно сократить время маринования до 1 суток, но это отразится на конечном результате.
Промариновавшиеся кусочки мяса насадить на шампуры и жарить над углями до готовности, периодически переворачивая вокруг своей оси.
Готовый шашлык подают со свежими овощами, зеленью и соусами.
гранатовый сок нужен очень концентрированный.
Шашлык получается очень мягким и ароматным. Хочется приготовить его снова и снова!
Состав
• свинина (тазобедренная часть или вырезка) - 2 кг,
• лук репчатый - 4-5 шт,
• натуральный гранатовый сок - ~600-700 мл,
• растительное масло - ~2 столовых ложки,
• хмели-сунели,
• кориандр,
• соль,
• свежемолотый черный перец
Приготовление
Мясо вымыть, обсушить и нарезать прямоугольными кусками ~4х3 см.
Лук очистить и нарезать кольцами.
В кастрюлю сложить мясо с луком и перемешать.
Сверху насыпать специи: хмели-сунели, семена кориандра (семена лучше слегка раздавить лезвием широкого ножа), соль, свежемолотый черный перец.
Влить гранатовый сок, наливая его прямо на специи. Перемешать.
Добавить в маринад ~2 столовых ложки растительного масла и еще раз хорошо перемешать.
Мясо накрыть перевернутой тарелкой и придавить гнетом - оно должно быть полностью покрыто маринадом.
Шашлык должен мариноваться 2-е суток в холодильнике (это идеальный вариант). Мясо нужно изредка перемешивать и снова придавливать гнетом.
Можно сократить время маринования до 1 суток, но это отразится на конечном результате.
Промариновавшиеся кусочки мяса насадить на шампуры и жарить над углями до готовности, периодически переворачивая вокруг своей оси.
Готовый шашлык подают со свежими овощами, зеленью и соусами.
гранатовый сок нужен очень концентрированный.
0
03.05.2012
Ответить
Казань
Если у вас еще кроме шашлыка, что нибудь будет то можно грамм по 300 на чел. брать мне кажется)
0
03.05.2012
Ответить
Тольятти
Муж у меня в последний раз замачивал в томатном соке, соль, перец. С вечера, мясо получилось такое мягкое и сочное:) мне понравилось.
0
02.05.2012
Ответить
Самара
мясо для шашлыка - лучше всего шейка или корейка (такая отбивнушка на косточке реберной, но такие лучше не резать кусками, а именно стейками на решетке делать).
Мариновать нам больше всего нравится так - соль, специи, много лука полукольцами и лимонный сок (из расчета примерно 1 лимон на 1-1.5 кг мяса.
Количество мяса из расчета 0,5 кг на нос.
0
03.05.2012
Ответить
вот здесь прочитайте а лучше мужу дайте прочитать или папе . мясо все-таки мужское дело. От себя добавлю что физика процесса описана очень доходчиво и мы уже года два как отказались от маЯнезика и прочего)))
0
04.05.2012
Ответить
Москва
Мы вчера на 5-рых купили 2 кг крылышек и столько же свинины - осталось прилично.
свинину замочила в пиве со специями и луком - получилось очень нежно. Брала вырезку - шею не люблю- жирная очень.
0
02.05.2012
Ответить
Санкт-Петербург
Мы чаще всего в кефире делаем. Или сок одного лимона+минералка.
А вообще я люблю по-советски, в уксусе. Но крме меня такой никто не ест в семье ((.
0
02.05.2012
Ответить
Нарва
мяса надо брать приаерно кило на человека. мариновать лучше всего в кефире или майонезе, ну и всякие специи, лук...берите шею, она идеальна для шашлыков. или грудинку на барбекю
0
02.05.2012
Ответить
Мелитополь
на человека нужно брать250 грам свинины хватает с гословой еще и остается
0
03.05.2012
Ответить