Салат из баклажан

Буквально на этой неделе подруга дала рецепт. У них такие баклажаны каждый год на "ура" идут. Делюсь с Вами.

Баклажаны в томате:

2,5 кг баклажанов

3,5 кг помидор

1 стакан зубчиков чеснока

0,5 стручка горького перца

1 ст. растительного масла

1 ст. песка

3 ст.л. соли

1 ст. л. уксусной эссенции

Чеснок, помидоры, перчик через мясорубку, добавить соль, сахар, масло, варить 10 минут после закипания. В кипящую массу положить баклажаны ( их нарезать кубиками и предварительно вымочить в холодной воде час), варить еще 15 минут помешивая, добавить уксус, покипятить 5 минут и закатать в банки.