вчера наконец то процесс был успешно завершен,
правда я не выдержала напора и вялой активности закваски и накормила ржаную кашицу четырехдневную пшеничной мукой водой и сахаром и поставила на батарею, а не просто в тихонькое тпленькое местечко, часов через 8 я к ней заглянула и поняла, что ура получилось, она увеличилась почти в 2 раза, время было уже часов 6 вечера, я подобрала как мне показалось рецепт попроще, за есила в хп и поставила на расстойку убрав лопасть, через 3 часа никакого результата не было, зная, что молодая закваска может плохо работать и долго поднимать тесто,я вывалила все в силиконувую форму и запихнула в чуть теплую духовку... в 23 процесс был вялый, я решила что ждать глубокой ночи не буду и как писали что процесс может затянуться до 12 часов, я ее так и оставила в духовке на ночь, часов в 8 утра проведала ее, все поднялось раза в 2 и схватилось немного корочкой, видать всж перекисло чуток, ну я нагрела духовку до 220 поставила на дно форму с водой для пара, когда вода закипела и духовка разогрелась сунула хлеб.. и на 50 минут... итог, первый хлеб комом, но есть можно.. фотать не хочу, корявестый он и горелый сверху, я не поняла, почему многие пекут 1,20 и показывают красивущий хлеб, а у меня та часть которая была в форме осталось приличная, но сильно сухая, а верх практически сгорел, верх я предусмотрительно резанула крест накрест, чтоб не лопнул, тч тут еще куда не шло, решила разрезать сразу, интересно ж) сначала расстроилась совершенно, думала мало того горелка, так и не пропекся ишо, но часа через три он дозрел и стал похож и по цвету и по вкусу на наш столичный серенький кисленький, я когда сыпала муку думая спечь беленького, но пачки не хватило и досыпала чуток ржаной, в чем ошибки, почему верх сгорел? может его прикрывать нужно, но тогда как пекут вообще без формы, может температуру как то регулировать нужно или вообще 220 многовато, я все по рецепту делала, даже белый на такой все пекут, опытные хлебопеки расскажите какую вы ставите? плита у меня дельнвя конвекторная, но я конвектор не включала, пекла на режиме равномерный прогрев сверху и снизу без вентилятора и гриля...
сейчас поставила литовский ржаной типа ржевского, вот такой , но думаю запихну на выпечку в хлебопечку, на сколько его запихивать на час?
