Хлебное 3 (о корочке на хлебе)

Поздравляю с закваской)) Перекармливаю я ее так:

Раз в день (стараюсь не раньше 24 часов), не зависит пеку из нее или нет, убираю 3 ст. ложки (можно на оладьи или блины пустить, вкусно получается), добавляю только пшеничную муку 2 ст. ложки с горкой и добавляю воды, перемешиваю, укрываю крышкой и опять в холодильник ее. Укрыта она у меня крышкой из фольги и две дырочки там маленькие (ножом проделала), она не заветривается и дышит хорошо. Воды добавляю, чтобы по консистенции была прилично густая сметана. Вот получается, что с момента как она выросла, она ела только пшеничную муку и воду из бутылки (Агуша, она у меня еще не кончилась, та, на которой растила).

Ты только имей ввиду, что ржаная мука слабее сама по себе, поэтому расстойка может быть дольше. Пшеничный хлеб быстрее подходит, хотя это, видимо, еще и от возраста закваски зависит)) 

Давай перекармливай быстрее)) Смотри какие булки сладкие получаются с изюмом на сметанке))) Только допекла, пару фоток анонсом)) Еще рецепт не писала)

  он ХУДОЙ))))) ему еще можно 8 набрать)))))))))) так что все в норме))) Потом, мы же "спортом" занимаемся постельным)))) сжигаем хлеба с боков)))))

угу, у меня 3 ст. ложки получается, и вот сегодня я ее разделила на 2 части, из половины выпекла сладких булок и получился еще один батон просто хлеба..Но у меня подходит тесто всегда в тепле. На теплом полу выстаиваю, может поэтому быстрее?

Поздравляю с заквасочкой!)))

про хмелевую закваску я услышала только пару недель назад))), уже пожалела, что летом не заморочилась этим делом) можно было бы шишек набрать))) А так, ничего сложного, попробуйте вырастить закваску, она не трудоемкая, просто держать ее нужно в теплом месте) И попробуйте испечь)

да, в духовке) и без формы, формы хлебной у меня нет) 

Вот) Закваска 

вот Вы сто раз правы)) только я когда начинала печь, начинала с булок, а на булках, сами понимаете, корочка не нужна))) Так я так зациклилась, чтобы получить мягкие булки без корки, что у меня напрочь отбило в голове, что на хлеб то корочка нужна)))))) В итоге потом уже от обратного билась, как же получить корочку на хлебе))))))))))))) Но, как всегда, все гениальное просто)))))) Теперь вроде у меня все в голове на местах) булки укрывать обязательно пакетиком, хлеб оставлять дышать просто так))))

Я даже представила эту ситуацию... Вокруг хлеба, хлеба, и бедные девочки на диете, ходят и обнюхивают стойки)))))) отпугивают клиентов))))))  Спасибочки))))))

  ой, она меня радует) я не думала, что она вот такая прям)))) сегодня попробую на ней булочки сделать детям сладкие))) Надеюсь, получится и все поднимется без дрожжей))