Войти

Хлебное 6? (фокачча с помидорами сыром и орегано с базиликом) на закваске

Ольга
Матвей, 17 лет 4 месяцаТимофей, 13 лет 5 месяцев Москва

Приветик) Викуль, фокачча нет слов,это супер красиво и уверена вкусно! А дырочки ммм....!!! Сегодня нет времени готовить её,завтра точно буду!!!! Только моим одной мало!!!Надо две!!! p.s. Блины были на завтрак наивкуснейшие, тонкие, кружевные, нежные и мягкие!!!Спасибо )

0
16.10.2013
хомяк
Большой сын, 28 лет 3 месяцаМааааленький сын, 15 лет 5 месяцев Москва

Оль, с фокаччей смотри там на счет корочки, все-таки в лепешках корка не нужна)) Я бы добавила еще масла побольше в саму фокаччу, мне кажется оно бы еще воздушней ее сделало бы)) Хотя эту, конечно, смели уже ночью))) перед сном, кусок старшему остался на утро))))

0
16.10.2013
Ольга
Матвей, 17 лет 4 месяцаТимофей, 13 лет 5 месяцев Москва

оки,по корочке конечно буду смотреть, масла добавлю побольше)

0
16.10.2013
хомяк
Большой сын, 28 лет 3 месяцаМааааленький сын, 15 лет 5 месяцев Москва

Оль, подружке то отсыпала закваски?)) 

0
16.10.2013
Ольга
Матвей, 17 лет 4 месяцаТимофей, 13 лет 5 месяцев Москва

да да)))уже двум даже!! завтра будет печь одна,посмотрим что получится у нее)

0
16.10.2013
хомяк
Большой сын, 28 лет 3 месяцаМааааленький сын, 15 лет 5 месяцев Москва

муку бы им еще Нордик))) 

0
16.10.2013
Ольга
Матвей, 17 лет 4 месяцаТимофей, 13 лет 5 месяцев Москва
я то пеку еще на нордике,единственной вчера в блины чуть сокольников добавила,и все оки) а им думаешь не стоит рисковать и тоже надо купить нордик?
0
16.10.2013
хомяк
Большой сын, 28 лет 3 месяцаМааааленький сын, 15 лет 5 месяцев Москва

а вот не знаю... на простой муке я только блины да оладьи делала, а хлеб не пробовала на простой....ты тоже не пробовала? мне кажется он дольше будет зреть... вот не знаю.. Ты напиши тогда, что у подруги получится на простой муке? Мне вот самой интересно... Я бы испекла сама попробовала бы)) но мне агар везут)))) сижу вот думаю, птичку или пастилу мутить))))

0
16.10.2013
Ольга
Матвей, 17 лет 4 месяцаТимофей, 13 лет 5 месяцев Москва

неа я вот вчера только в блины чуть положила может 1/3 обычной,а так все делала только на Нордике) Хорошо,тебе отпишусь скажу пусть пробует на обычной муке!!! Здорово,агар вещь, я как-то агара накупила и готовила на нем мармелад,всякие суфле (суфле особенно вкусно!),а сейчас некогда совсем!!!

0
16.10.2013
Ольга
Матвей, 17 лет 4 месяцаТимофей, 13 лет 5 месяцев Москва

Приветик,ну что ты думаешь? Фокаччу приготовила,фото позже тебе покажу, сказать что это вкусно,это ничего не сказать,это нереально вкусно!! У меня такие воздушные лепешки никогда не получались на дрожжах, если бродили долго,то все равно был запах дрожжей,а эти, сказка!! Положила оливкового масла больше на пару ложек,делала на две порции (одну как твоя,вторую с чесночным маслом), остужала под полотенцем,да они даже из духовки были с тонкой мягкой корочкой и воздушные!! Спасибо!!

0
17.10.2013
хомяк
Большой сын, 28 лет 3 месяцаМааааленький сын, 15 лет 5 месяцев Москва

На здоровье!))) А я сейчас тоже фокаччу мучу) стоит тесто) За одно покажу заквасочку, она, конечно, уже сильная)) Консистенция другая уже стала, последнюю неделю, и подходит минут за 40 на теплом полу из холодильника)) Я пока ужин сделала, она уже вся расцвела))) Давай фоток))))

0
17.10.2013
Ольга
Матвей, 17 лет 4 месяцаТимофей, 13 лет 5 месяцев Москва

Слушай,у меня закваска стала тоже другая буквально на днях более густая,реально булькает в холодильнике,прям радует меня,но вот хочу что сказать,что сама опара и расстойка теста подходит минимум 2 часа(Меня это расстраивает немного!!!) и это исключительно на Нордике!! Расстойка у меня на батарее, может не так тепло как у тебя,поток тепла идет неравномерно, а емкость довольно широкая? 

вот фокачча

0010562ad1f566b5c9f30528cfd5a231.jpg

e9e2885ca4547659dafd418966ebac6d.jpg

Вик, еще хочу сделать и ржаной закваски, как мне эту перекормить,скажи,плиз?!

0
17.10.2013
хомяк
Большой сын, 28 лет 3 месяцаМааааленький сын, 15 лет 5 месяцев Москва

ты знаешь, ну я держу на теплом полу, у меня там градусов 30, в уголке без сквозняков и в пластмассовой миске под пленкой (миска огромная на 3кг)... попробуй ставить на батарею, а сверху полотенцем укрывать всю миску, кроме дна (чем она у тебя на батарее стоит), чтобы тепло внутри сохранялось. В ржаную эту перекармливай так же как пшеничную делала))) только муку ржаную сыпь) А нафиг тебе ржаная закваска то? Ржаной хлеб на этой пеки и все)  Там же все равно ржаная идет в какой то части к пшеничной в ржаном хлебе)) Фокачча - под копирку)))) Копия моей))))) даже помидорки также прожарились)))КЛасс!!

0
17.10.2013
Ольга
Матвей, 17 лет 4 месяцаТимофей, 13 лет 5 месяцев Москва

да блин все делаю также, тепло внутри конечно же сохраняется, я готовлю тесто в мисках тапперваре они с крышками, как тесто поднимается крышка открывается, тут тоже самое тесто начинает подходить крышка надувается, думала может в этой миске не катит с тестом на закваске, а нет, в емкости любой под пленкой тоже самое...( Да я могу, маме надо дать закваски такой,чтобы она могла легко печь не каждый день и не кормила закваску а вот захотела сегодня испекла, с вечера покормила потом может дня через 4 так реально на нашей закваске, нашу-то надо кормить каждый день?! жидкость естественно я делаю теплую даже градусником могу иногда померить,но уже на глаз))) На моей дырки вроде те же, только твоя красивее естественно,твои фотки классные))

0
17.10.2013
хомяк
Большой сын, 28 лет 3 месяцаМааааленький сын, 15 лет 5 месяцев Москва

хи, ну фотки - это муж мне купил фотик)))) я учусь))))) главное, что вкус одинаковый)) Насчет закваски, ее не обязательно сейчас уже вот прям каждый день в одно и тоже время кормить, я последнюю неделю смотрю на нее, кормлю раз в два дня и если не пеку просто присыпаю свежей муки, прям вот ложку без горки сверху засыпаю и закваска ее лопает потихоньку, бурлит она уже не так, консистенция клея ПВА, но, мне кажется она только сильнее стала... стабильная такая... Вот сегодня реально подошла ну за час (я ужин готовила, поглядывала на нее, через 40 минут уже вся в пузырях прям разрывалась). Ну ты подожди расстраиваться то, моя то постарше чуть чуть, а считай только вот стабилизировалась (по моим ощущениям).. получается ей где-то около месяца уже. (Я про подкормку раз в два дня не писала, потому что боялась, вдруг сдохнет нафиг, чтобы и ты свою не загубила)))))) Буду потихоньку интервал увеличивать, а то память то девичья, забываю кормить))))) Печаль в том, что нигде больше нет инфы по этой закваске(((( И не знаю, если ее кормить как все остальные известные, получится или нет... можно попробовать, жалко только если помрет))))

0
17.10.2013
Ольга
Матвей, 17 лет 4 месяцаТимофей, 13 лет 5 месяцев Москва

муж молодец!)))) У меня фотик полупроф хороший!!более чем,но я не увлекаюсь и не занимаюсь фото, а у тебя снимки классные, причем даже не скажешь, что только учишься!!! По закваске поняла надо  чуть отложить и с отложенной экспериментировать!!!))

0
17.10.2013
хомяк
Большой сын, 28 лет 3 месяцаМааааленький сын, 15 лет 5 месяцев Москва

Да! Все верно поняла))) 

0
17.10.2013
хомяк
Большой сын, 28 лет 3 месяцаМааааленький сын, 15 лет 5 месяцев Москва

а еще, я наверно забываю писать, жидкость везде теплая, градусов 38-40 (не обжигающая, но теплая), может из за этого процесс быстрее идет у меня..но, я думаю, ты тоже теплую льешь, в дрожжевой то тоже всегда теплая вода заливается

0
17.10.2013
Таня
Вероничка, 20 лет 10 месяцевДимульчик-красотульчик, 15 лет 2 месяца Коростень

Вика, спасибище тебе огромное!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! она у меня сейчас как раз пахнет на всю квартиру, правда пока из духовки, но через минут 20 ммммммммммммммммм я уже выдержать не могу. Тесто такое пузырчатое, я такого еще не видела, мука нордиковская.

0
31.01.2014
хомяк
Большой сын, 28 лет 3 месяцаМааааленький сын, 15 лет 5 месяцев Москва

Хорошо, что я поела))) А то бы захлебнулась слюной)))) Рада, что вам вкусно сейчас будет :)) 

0
31.01.2014
Таня
Вероничка, 20 лет 10 месяцевДимульчик-красотульчик, 15 лет 2 месяца Коростень

я от запаха уже при смерти , но от жадности сыра натерла много и красоты мало видно, я еще оливками один краюшек посыпала для себя ням-ням. Хлеб каждый день пеку, чиабатту еще не пекла, все время про нордик забываю и сыплю в опару обычную муку, в итоге пеку потом хлеб.

0
31.01.2014
хомяк
Большой сын, 28 лет 3 месяцаМааааленький сын, 15 лет 5 месяцев Москва

ну сыром фокаччу не испортить :)) Это же аналог пиццы, просто тесто там не плоское, а пушистое))) Фиг с ней, с красотой)) главное вкуууууусно))

0
31.01.2014
Таня
Вероничка, 20 лет 10 месяцевДимульчик-красотульчик, 15 лет 2 месяца Коростень

Лови мою красотку)) оливкового на мантулила немножко горчило. Хочу чесночную какую нить.Картофельная на очереди.409499b646021204772a995eff2260a0.jpg

2
01.02.2014
хомяк
Большой сын, 28 лет 3 месяцаМааааленький сын, 15 лет 5 месяцев Москва

уууууууууууу, красотень :))))) В картофельную чеснока добавь :)) от запаха умрешь еще в процессе выпечки :)))))))))))

0
01.02.2014
Таня
Вероничка, 20 лет 10 месяцевДимульчик-красотульчик, 15 лет 2 месяца Коростень


0
01.02.2014
Jul
Младшенький, 13 лет 10 месяцевСтаршенький, 16 лет 10 месяцев Москва

А рецепт блинчиков? :)

0
16.10.2013
хомяк
Большой сын, 28 лет 3 месяцаМааааленький сын, 15 лет 5 месяцев Москва

ща сек, попозже напишу, я тут агар ищу, может куплю..

0
16.10.2013
хомяк
Большой сын, 28 лет 3 месяцаМааааленький сын, 15 лет 5 месяцев Москва

фух, мама поехала за агаром)))) седня будет пастила)))) Так, блинчики, смотри. Я делала несколько раз, добавляла яйцо, в этот раз не стала добавлять, получились на много нежнее и в дыыыырках))) Получается аналог дрожжевых блинов. Чем жиже тесто, тем больше дырок. Пекла на 8 (ке) (в моей плите макс. 9ка), то есть на прилично высокой температуре, и они не горели, т.к. яйца в них нет, а сахара всего 2 ст. ложки. 

125 молока +3 ст. ложки муки + 2 ст. ложки закваски = будила в теплом месте. Потом доливала 250-300 мл. молока и муки сыпала уже до консистенции блинов + растительное масло 3-4 ст. ложки прям в тесто. Все взболтать и жарить. Чем жиже тесто, тем больше дырок (повторяюсь). Жарила только первый блин с маслом, потом без масла (в тесте хватило). Кислинки там не чувствуется вообще (на моей закваске по крайней мере).. Получается не очень много.... хватило только на двоих детей...

сахар по вкусу

0
16.10.2013
Jul
Младшенький, 13 лет 10 месяцевСтаршенький, 16 лет 10 месяцев Москва

Т.е. две столовые ложки стартера, да? попробую сделать... 

Жду рецепты с агаром! )))

0
16.10.2013
хомяк
Большой сын, 28 лет 3 месяцаМааааленький сын, 15 лет 5 месяцев Москва

угу, стартера (страшное слово то какое)))

0
16.10.2013
Майя
Василиса, 13 лет 10 месяцевАлиса, 11 лет 9 месяцевСофья, 8 лет Байкальск

Выглядит безумно вкусно, я б всё съела и блинчиками закусила!!!!!  Эх, да с молочком холодным!!!!

0
15.10.2013
хомяк
Большой сын, 28 лет 3 месяцаМааааленький сын, 15 лет 5 месяцев Москва


0
16.10.2013
Мой первый хлеб. Хлебное 7 (лаваш без дрожжей и фокачча картофельная на закваске)

Похожие записи