Рецепт йогурта

можно делать и на активии и на биомаксе, на любом, конечно чистая закваска полезней, но это немножко муторно, а у вас явно есть ошибочки в приготовлении, крупинками мог получиться если вы молоко перегрели перед сквашиван ем или недоостудили после кипячения, слишким кислый, но у вас понятно получился не йогурт а что то типа простокваши, тк нарушен процесс и если вы брали теплое молоко, то 8 часов это слишком много для йогуртницы.

1 молоко дб либо кипяченое либо стерилизованнре или ультрапастеризованное

2 если брать теплое молоко 36-38' то время сквашивания 4-5 часов, комнатной температуры молоко сквашивается 8-9 часов

3 обязателтно обдавать кипятком всю посуду контактирующую с молоком баночки ложки, я еще крышку йогуртницы тоже кипяточком обдаю, тк на ней конденсат скапливается и иногда он капает в йогурт, крышки то не закрыты на баночках

4 обязательно после приготовления минимум 2 часа йогурт должен постоять в холодильнике

мне лично из последних проб понравился йогурт из чудо классического, в нем ваниль добавлена, причем видать перебухано... посему йогурт из него получается с ванильным вкусом, а так беру и простоквашино или брестлитовскую закваску, ашан классический, чудо, биомакс, активию недолюбливаю, но тоже беру, раньше делала из нарине иногда эвиталию, но это долго.

У меня самый вкусный йогурт получается из обычного молока и ашановского простого йогурта с бифидо бактериями ... Зелененький такой с птичкой по 12 р)))

На 8 часов ставлю из расчета где то 1,5 литра молока+2 баночки йогурта 

ДД! У меня из Активии тоже кислый получается. Мне нравится заквашивать Греческим йогуртом натуральным от Ehrmann. У него и состав хороший очень, ничего лишнего - только молоко и закваска (может врут правда). Причем он сам по себе вроде кислый, а получается очень хороший йогурт.

И еще, у меня тоже Мулинекс, в моей 6 часов достаточно.

Возможно дело в молоке. Я беру 6% кубанскую буренку или простоквашено(1 литр) + 1 баноска активии желательно посвежее+ 1,5 столов ложки сахара все смешиваю ( все должно быть комнатной температуры) разливаю по баночкам и на 8 ч вкл. Через 8 ч  послк сигнала ставлю на 2 ч в холодильник и все ок.

Я делала на магазинном молоке короткого срока хранения высокой жирности и закваске аптечной Эвиталии, делала один раз на пробу заквашивала магазинный итальянский какой то йогурт - всегда получалось. Как по мне главный секрет - не передержать - поглядывать в него, как только наклонишь и не выливается - выключать и в холодильник. Кислый - когда перекис, если еще сильнее перекис, то крупинками еще становится.

Готовые кисломолочные продукты - это не закваски. Купите именно сухие закваски (например Viva). Они бывают разные: для йогурта, кефира, бифивита, симбилакта и т.д. 

Но по любому - из домашнего молока (даже вкусного) почему то не получается вкусный продукт. Сама долго гадала в чем дело. Так и не поняла, но судя по многочисленным отзывам не только у меня была такая фигня с домашнего молока. Теперь беру пастеризированное молоко короткого хранения. 

Делаю на эвиталии из аптеки и ультрапастеризованном молоке (из молока короткого срока хранения ничего не получается). Делаю все по инструкции к эвиталии, только из расчета на 1 литр(2 литра у меня не помещается). Получается ооочень вкусно. Делала с активией однажды - все пустила на блины, жуткая кислятина))

Активия, как и остальные покупные йогурты - не вариант. Вам нужна чистая закваска, а там еще и химии полно всякой. Купите специальные, сухие, в супермаркете или аптеке.

Я делаю из домашнего молока, только сливки снимаю по максимуму, ну и кипячу естественно. Получается очень вкусно. А покупное молоко заквашивается через раз в лучшем случае.

Крупинки типа творога? Молоко было слишком горячо? От этого же и от избытка закваски может и слишком кисло быть. Попробуйте уменьшить количество закваски и сократить время заквашивания, убирать в холодильник, как только образуется сгусток.

Я делаю на аптечных заквасках в порошке, молоко подогреваю, 10 часов томиться. У меня тефаль мультеделиз

Очень хорошие закваски Good Food  ...сама вчера био ряженку делала, ничего вкуснее не пробывала) и все очень просто делается... а из готового йогурта это вообще не то(