щука

Уха из чистой щуки не очень, разве что южный вариант — с помидорами, лучше квашенными. Вкуснее был бы суп с щучьими фрикадельками. Фрикадельки делаются из сырого фарша, в который был добавлен лук, лучше пассерованный, немного размоченного в молоке хлеба и яйцо.

Гефилте фиш из щуки хорошо делать, в смысле фаршированную рыбу. Вариантов много, целиком и кусочками, запечённую или припущенную, мне больше припущенная нравится, но посудину нужно соответствующую. 

Из того же фарша можно просто сделать хлебец, завернув фарш в ткань или пищевую плёнку и отварив на малом огне. Можно и запечь, но мне больше нравится отварной вариант. 

Можно котлеты сделать, вкуснее их запекать в духовке с добавлением воды до испарения воды и образования плотной корочки.

Хороша щука в красном маринаде — с луком, морковкой и томатом.

И просто жареная кусочками в панировке или кляре.

Маша добрый день! Уха будет со специфическим (болотным ) запахом, т.к. это щука))) Если это не смущает, можете и  уху сварить. А я делаю из щуки котлеты, потрясающе вкусные получаются!!!!!! Вырезаете хребет и филе (прям с костяшками с мелкими) пропускаете 2 раза через электрическую мясорубку ( в фарше костей не остается, ни разу ни одной не попалось), туда же лучок пропускаете, ну а далее, все как обычно, хлеб белый в молочке вымоченный, яичко, соль и перец по вкусу... Обваливаете в сухарях и обжариваете, мммням, вкуснятинка получается! Котлетки белые и нежные, и вкус рыбный и не сильно "яркий"! Приятного аппетита!!!!

Щуку я запекаю в духовке с соусом, картошечкой. Разрезаете по хребту, вытаскиваете косточки, затем поджариваете по пять мин.каждую сторону на растит.масле , в это же время варите чищеный картофель, и обжариваете лук с морковкой на растит.масле.  Далее рыбку выкладываем на лист пр центру,, можно с фольгой, сверху выкладываем морковку с луком, заливаем сырным соусом(сметана, майонез и сыр), вокруг выкладываем картофель вареный, нарезанный кружочками, посыпать его укропчиком, и в духовку запекать на 20мин. Очень красиво получается и вкусно.

я вам завидую....))) все ни как не могу на нашем рынке найти щуку....а рецепт мой такой...
рыбу порционно жарите(я обваливаю в муке)...на этой же сковородке жарю много много лука....до мягкости...туда же...не менее 500 мл. сметаны разбавленой водой(сметаны кол. в зависимости от диаметра сковородки)...перчите солить лаврушка...тушите  мин 5...туда же кладете куски рыбы...замуровываете все в соусе....и дать прогреться рыбе....Блюдо просто обалдеть....за эту подливку у нас дома всегда война....хлебушком макать...)))))
Короче  я вам завидую)))

Я всегдаготовлю в сметане....чистит муж.потом резу на куски см по 3-4 ....сначала лук полукольцами обжариваю....сверху щуку....обжариваю....и сметану туда...если густая с водой разбавляю....еще зелень добавляю...и тушу минут 15....Очень вкусно! можно так же только запечь....Я запекала как то с овощами...кабачки,кортофель.....можно любые овощи на ваш вкус! Я никогда не фарширую...это слишком муторно и котлеты мне не нра....из нее!

Делала по этому рецепту уже не раз, очень вкусно

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=859-recept-SHCHuka-farshirovannaia-gribami

я фарширую ее, но это скажем так трудоемкий процесс: снимаю шкуру аккуратно, отделяю мясо от костей,его в блендер (ну или через мясорубку), добавляю заранее замоченный в молоке хлеб, лук, это все перемешивается + специи, и опять в шкуру. Щуку в пакет для запекания и в духовку , готовится быстро , муж мой тащится от этого блюда

Мы обожаем фаршированную щуку) так как муж рыболов, то в осенне-зимний и весенний период у нас частенько блюда из щуки)

я тоже за котлетки))) только мы вместо хлеба соленое сало добавляем, ммм, прям слюнки текут)))

Из щуки очень вкусные котлеты. А вот уха нам не нравится(

Потрясающие щучьи котлетки, со сметанкой!