Вопросы обладательницам йогуртниц !!!
Молочные и творожные блюдаББешечки !Обладательницы йогуртниц! Скажите!
Если йогурт получился более жидким!А до этого получался гуще!Считается ли он испорченным???
Мои опыты- йогурт получился 1 раз вообще как кефир! жидкий !Мы его съели!
2 раз получился как йогурт даже немного такой тянучий! более похожий на йогурт!
А 3 получился опять жидкий! Когда у вас не получается та же консистенция вы считаете этот йогурт испорченным? и выливаете его! или он хороший!????
как это понять??? как определить пригодность йогурта?????
Он вроде не пахнет прокисшим!На вид как кефир! Просто не застыл! Как узнать наверняка что теперь это полезный йогурт !А не опасный молочный продукт !Который может вызвать отравление!
Всем спасибо за ответы заранее!
З.Ы. йогурт делала на эвиталии не получился!Делать стала из йогурта медвежонок( без добавок натуральный с минимальным сроком хранения)
Йогуртницу не двигала и вроде греет она равномерно!все как надо ставила потом в холодильник!И все равно при одинаковой рецептуре разный результат!
Натали
На эвиталии мне не понравился, я делаю на Активии. А густота от жирности молока зависит.
29.04.2014
Ответить
Jul
Я на эвиталии делаю каждую неделю, всегда получалось хорошо... Единственный раз одна баночка (из 7) так и осталась жидкой, даже не как кефир, а просто жидкая, как молоко, вот ее я вылила (хотя уже подумала, что можно было в выпечку его применить), видимо банка была не очень чистой...А разная консистенция у вас получается из-за разной свежести йогурта Медвежонок, чем свежее, тем больше там полезных бактерий, тем лучше получится у вас ваш йогурт! Пробуйте делать на Эвиталии, горааааздо полезнее и безопаснее, чем на покупных... вы же не знаете как его хранили, как перевозили, а тем более скоро лето, жара...
25.04.2014
Ответить
Елена-Тигра=) ( эксклюзивные юбочки на заказ)
так вот что то на эвиталии ещё хуже получился! у вас на эвиталии густой?? моим не нравится жидкий как кефир!можете поделится своим рецептом?
25.04.2014
Ответить
Jul
Я сначала разбавляю флакончик в литре молока, ставлю на 12 часов примерно (смотрю, чтобы загустел полностью). Это закваска получается (хотя ее тоже можно есть). На следующий день беру баночку закваски, смешиваю ее с литром молока, разливаю по баночкам и ставлю готовиться часов на 6 (если молоко теплое, то меньше). Получается хороший сгусток, при наклоне баночки ничего не стекает. Мне на эвиталии йогурт нравится гораздо больше, у него такой нежный не кислый вкус, не то что на активии или других готовых йогуртах.И еще, опытным путем установила, что вкуснее и лучше консистенция получается на молоке Вкуснотеево 3,2% ультрапастеризованном. Делала раньше на пастеризованом всяком разном (подстаховывалась — кипятила), потом надоело кипятить и теперь беру только ультрапастеризованное.
25.04.2014
Ответить
Jul
Точно не помню, вроде 18 дней, у меня так и стоит, около 3 недель, не портится вроде :)
26.04.2014
Ответить
Ольга
Скажите пож-та вы когда закваску готовите и разбавляете флакончик в литре молока и тоже по баночкам разливаете? И еще вопрос. Где потом (в чем) хваните эту закваску?
20.08.2014
Ответить
Jul
Да, разливаю по баночкам. Я купила в гипермаркете дополнительные баночки, поэтому закваска стоит в заводских банках в холодильнике и ждет своего часа, а йогурт готовлю в других баночках. Переливать закваску и черпать потом из общей ёмкости, думаю будет не гигиенично, может быстро испортится, а она ведь почти три недели должна храниться.Вот такие баночки 150мл. около 20р. стоили: 
20.08.2014
Ответить
Anette
Если хотите погуще, добавьте сухое молоко. Испорченным важ жидкий вряд ли может быть:)
25.04.2014
Ответить
Елена-Тигра=) ( эксклюзивные юбочки на заказ)
спасибо! попробую! а сколько сухого молока надо добавить на литр молока? не подскажите?
25.04.2014
Ответить
Anette
Боюсь соврать:) Давно не делала) в Инете рецептики почитайте. Я всегда делала с сухим молоком.
25.04.2014
Ответить
Jul
Мне, например, не нравится с сухим молоком, привкус сухого молока чувствуется, может молоко такое мне попалось,не знаю... Да и йогурт тогда получается жирным, детям незачем такой. Лучше просто тогда взять 6% молоко, из него тоже гуще или сливки 10%. Я себе как то делала, почти сметанка )))
25.04.2014
Ответить
Елена-Тигра=) ( эксклюзивные юбочки на заказ)
спасибо! я просто переживаю, что когда жидкий может он не доделался и так плохие бактерии или он испорчен! хотя пахнет нормально!
25.04.2014
Ответить
Леночка
1. может молоко разное брали?2. закваска одинаковая? я только каждый раз беру закваску новую, йогурт в качестве закваски не оставляю, у меня он тогда вот как раз и получался жидкий и водянистый.3. я не выливаю, можно оладушек напечь или пирожков, если кушать такой не хочется
25.04.2014
Ответить
Елена-Тигра=) ( эксклюзивные юбочки на заказ)
молоко одинаковое всегда брала! и даже закваску (точнее йогурт магазинный) один и тот жепросто 1 раз получился отличный! как магазинные йогурты консистенций! густоватый и склизкийа 2 раз жидкий и все то же самое делала со всего нового.....эхххх
25.04.2014
Ответить
Елена-Тигра=) ( эксклюзивные юбочки на заказ)
нет!Одинаковая фирма и жирность! и я сначала кипятила, а потом ждала когда станет теплым!на вкус вроде он нормальный не кислый получился!Можно ли его употреблять если он не загустел? или это уже испорченный продукт??? как понять?
25.04.2014
Ответить
Лилия
Во-первых кипятить молоко не нужно(если только оно не бочковое и не из-под коровы. Достаточно просто его согреть до 30-40 градусов, температура тела.В любом случае, мы едим и жидкий и густой, никто не траванулся.
25.04.2014
Ответить
Настёна
я кипячу молоко, оно остывает. Пока остывает стерелизую баночки и крышечки. Остывает, перемешиваю с закваской и по баночкам (баночки тоже жду пока остынут). Йогурт получался всегда, кроме того случая, когда молоко не кипятила!
25.04.2014
Ответить
Елена-Тигра=) ( эксклюзивные юбочки на заказ)
спасибо! у меня та же схема! была 1 раз и сейчас вспоминаю, что во 2 раз не кипятила! и он был жиже!!! может из- за этого
25.04.2014
Ответить
Лилия
либо мало закваски, либо несвежее молоко, либо маленькая жирность молока, меньше 2,5, либо мало времени держали в йогуртнице, если еще и кислятина по вкусу, значит наоборот передержали, или не сразу убрали в холодильник после приготовления. Много нюансов.
25.04.2014
Ответить
Лилия
а закваска какая? я беру Активию без красителей, подсластителей, нетральную короче, свеженькую. Баночку на литр молока. Ни разу не промахнулась, консистенция то что надо, как у покупного.
25.04.2014
Ответить