Мама девочки (2 года)
Санкт-Петербург
Идеально ровный бисквит! Никаких больше горбов!
Недавно научилась готовить идеальные бисквиты. Хотите научу вас делать такие же? Так вот! Способ очень простой, но в голову такое мало кому придет. Я как-то увидела в интернете этот рецепт, не поверила, что такое возможно, но решила проверить. С тех пор бисквиты я готовлю только в кастрюле!!!
Рецепт берем классический:
5 яиц
стакан сахара
стакан муки
Я готовлю так:
Отделяю белки от желтков. Белки взбиваю миксером в пену, постепенно добавляю сахар. взбиваю практически в белковый крем, добавляю желтки. После этого миксер в сторону. Муку просеиваю и аккуратно вмешиваю в тесто. Тесто готово.
Конструкция! Я делаю так:
Алюминиевая кастрюля, крышка замотанная в полотенце, чугунная сковородка - собираю как на фото! почему и зачем? Полотенце собирает конденсат и не позволяет ему капать сверху на наш корж, а сковородка для более равномерного нагрева дна, чтобы донышко бисквита не подгорало. Теперь вырезаем из пергамента круг по размеру дна кастрюли, застилаем только дно и смазываем пергамент раст. маслом. Стенки НЕ СМАЗЫВАЕМ! Ставим на маленький огонь конструкцию, даем чуть нагреться, заливаем тесто, накрываем крышкой, и идем готовить крема, пропитки, фрукты и т.д... Я делаю на маленьком огне около часа, крышку не поднимаю. (поскольку возникли вопросы, уточняю: готовится сверху на конфорке, как суп варите!) Через час примерно приподнимаю крышку и смотрю на состояние бисквита, если поверхность сухая, то он готов, если нет, то закрываю плотно и жду еще. у меня выходило по времени от 1 до 1,5 часов. После того, как выключили, дайте ему постоять еще полчаса, не поднимая крышку, чтоб не опал. потом тонким ножом отделите от стенок и переверните кастрюлю. Бисквит легко выпадет из нее! снимите с донышка пергамент.
Результат просто офигительный!!! Делала белый, с какао и даже с медом, все получалось, как в сказке - красиво, ровненько, прям душа радуется! не подгорает, не опадает! Рецепт подойдет тем, у кого нет духовки, или она очень ненадежная (как у меня). Про мультиварку не скажу, вроде она тоже ровные дает. Моя не печет.
Вот еще фоток добавлю:
А вот собственно торт из этих коржей:
Еще вот такой был вариант шоколадный:
Мама двоих (13 лет, 16 лет)
Москва
А вот мое чудо ))))))))))) где-то что-то напортачила.... по верхнему краю даже чуть сыроват был... 
0
04.06.2014
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
Это в кастрюле? видимо огонь большой, раз дно подгорело так. под кастрюлю что-то ставили?
0
04.06.2014
Ответить
Мама двоих (13 лет, 16 лет)
Москва
Огонь как раз таки не большой... но стоял он у меня больше двух часов )) А верхушка так и осталась по краям недопеченной...
0
04.06.2014
Ответить
Мама двоих (13 лет, 16 лет)
Москва
И рассекатель ставила и крышку полотенцем обматывала...
0
04.06.2014
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
даже не знаю, что могло еще привести к такому... Он вообще влажный чуть сверху остается но сыро, а потом, когда остывает, влага уходит
0
04.06.2014
Ответить
Мама двоих (13 лет, 16 лет)
Москва
Да, где не пригорело он был влажным (к утру стал обычным сухим), а вот по краю прям тесто липкое.Я еще не много грешу на кастрюлю Цептер, хотя читала отзывы, что пекут и в них нормально. Тем более у меня есть рецепт шарлотки в цептере (даже видео-рецепт смотрела), там вообще просто ставится на огонь (без рассекателя) и как стрелка на крышке до середины зеленого дойдет, так готово... но с бисквитом у меня до середины зеленого так и не дошло )))Я вот сейчас думаю, что у меня наверное кастрюля была маловата... поднялся он у меня очень хорошо (хотя делала из двух яиц) и поэтому не хватило прогрева для верха...
0
04.06.2014
Ответить
Мама мальчика (14 лет)
Ереван
из двух яиц?? вау, для двухяйцового очень даже высокий:) а сколько муки и песку клали и какой диаметр у вашей кастрюльки??? попробую сейчас с двумя яйцами сделать!
0
04.06.2014
Ответить
Мама двоих (13 лет, 16 лет)
Москва
Диаметр 16см, а высотой он где-то 7см получился, правда после первого открытия крышки на 1см примерно сдулся. Я наверное попробую сделать из 1 яйца )))) хочу именно маленький ))Я делала так: 2 яйца, 80г сахара, 70г муки, ванилин. И белки не отделяла, взбивала минут семь с сахаром, муку в конце аккуратно лопаткой вмешала.
0
04.06.2014
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
должно быть нормально. видимо, кастрюля не подходит. больше и не знаю на что грешить
0
04.06.2014
Ответить
Мама двоих (13 лет, 16 лет)
Москва
Попробую сделать из одного яйца, если опять не получится, то значит кастрюля не подходит )) Благо хоть отмывать пригоревшее с цептера легко ))
0
04.06.2014
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
а может сразу в другой попробовать?
0
04.06.2014
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
я маленькие тоже делала. и поднимались хорошо. может, правда в кастрюле дело. У меня то савдеп простой алюминиевый. вот то, что на фото. а рецепт обычный брали? яйца-сахар-мука?
0
04.06.2014
Ответить
Мама двоих (13 лет, 16 лет)
Москва
Ага: 2 яйца, 80г сахара, 70г муки, ванилин
0
04.06.2014
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
У меня вот я выложила, какие получаются. Равномерно зарумяниваются бока
0
04.06.2014
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
2 часа долго. я примерно 1-1,5 часа держу, в зависимости от объема
0
04.06.2014
Ответить
Иркутск
У Вас так получилось из -за недостатка муки (ну, или качества муки)
0
12.10.2016
Ответить
Мама мальчика (14 лет)
Ереван
навернека огонь высокий, снизу подгорел, а сверху не успел пропечься..
0
04.06.2014
Ответить
Мама мальчика (14 лет)
Ереван
Я всегда бисквит так делаю!!!!!! на крышку кладу груз, а под кастрюлю вместо чугунной сковороды рассекатель кладу, большой плоский с дырочками:) огонь меньше среднего.А кто пробовал с таким рецептом в духовой печи печь? получается? и под какой температурой? я слышала что делают и в духовке, но сама только на газе пеку...
0
04.06.2014
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
по составу это обычный бисквит, и если духовка хорошая, то он отлично в ней получается. Пробовала у подруги печь в новенькой — просто супер.
0
04.06.2014
Ответить
Мама мальчика (14 лет)
Ереван
хехе, дело в том , что мы всегда бисквит на газу готовим, в духовке не пробовали, вот мне и интересно про духовку узнать, на сколько градусов кладут, правда что на 120 гр??
0
04.06.2014
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
нет, на 180 примерно. я не могу сказать точно, у меня без термометра, но так же, как на пироги обычные. 100 — это на меренги. Когда делаю меренги, оставляю щель в дверце, чтоб не сгорели, а сушились.
0
04.06.2014
Ответить
Мама мальчика (14 лет)
Ереван
вот тут я про духовку и вычитала:) но не рискую пробоватьhttp://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1710346
0
04.06.2014
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
если духовка хорошая, то в духовке отлично получаются. А мой вариант для тех у кого говнодуховки, вроде моей)))) а еще хорошо в жару, когда духовку не охота включать. я пекла и в духовке раньше, но такого результата, как в кастрюле, у меня никогда не получалось.
0
04.06.2014
Ответить
Мама мальчика (14 лет)
Ереван
мой корж уже на плите:)))))) вотт!!:) если чесно я всегда готовила 6 яиц и кастрюлька была оочень большая, сейчас поставила на плиту 17 см диам. в Армении все на плите готовят всегда, -наверное у всех говнодуховки:) вот думаю когда будет готов снумать крышку или нет... я всегда снимала... у вас когда снимаете всегда опадает?
0
04.06.2014
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
я когда первый раз готовила, сразу два делала. в одном случайно приоткрыла и он начал чутка опадать. второй плотно был закрыт и такого не было. Лучше выждать полчаса, тогда уже точно не опадет
0
04.06.2014
Ответить
Мама четырех (от 13 лет до 34 года)
Москва
Да, внешне он получается классный. Для тортов с тяжелым масляным кремом и хорошей пропиткой, так как структура получается плотная, если кто помнит раньше в кулинарии такие торты продавали. Зато получается с первого раза!
0
22.05.2014
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
ну, я б не сказала, что он очень плотный. Плотность больше от количества муки и сахара зависит, пожалуй. Если их чуть меньше положить, то и корж получится более воздушный. Этот торт что я выложила, он с творожным кремом. Еще делала со сметанным медовый бисквит, а вообще он нежный очень получается, и под сливки взбитые очень даже хорошо пойдет. Я даже так скажу, что настолько пышного бисквита в духовке у меня ни разу не получалось. Он примерно раза в два поднимается. А то, что шоколадный коржик маленький, так он из двух яиц всего, под миниатюрный тортик пекся.Вот, кстати, нашла фото медовика: 
0
22.05.2014
Ответить
Мама четырех (от 13 лет до 34 года)
Москва
Я сколько пекла, всегда красиво, но жесткий корж. Хотя все строго по рецепту, все на весах взвешиваю. Тот же рецепт в духовке намного мягче выходит, нежнее.
0
22.05.2014
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
не, у меня коржи мягкие получаются. Прямо бисквит бисквитный. очень нежный и воздушный. хотя я не по весам, я стаканом мерю. Ну а духовка у меня бисквиты печь не позволяет((
0
22.05.2014
Ответить
Мама четырех (от 13 лет до 34 года)
Москва
Чудеса:-) Видимо, у каждого повара свой секрет:-))У меня духовка тоже ужасная, только бисквит и получается:-) Будем менять.
0
23.05.2014
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
Если будете еще делать в кастрюле, возьмите на 5 крупных яиц 3/4 стакана сахара и 3/4 стакана муки. Белки отдельно взбивайте, потом сахар добавляйте. когда будет уже похоже на белковый крем, добавляйте желтки. а потом аккуратно вмешайте вилкой или деревянной лопаткой просеянную муку. "варите" бисквит на маленьком огне под крышкой. Я думаю, что все должно получиться, и будет пышный. :)
0
23.05.2014
Ответить
Мама четырех (от 13 лет до 34 года)
Москва
Спасибо. Попробую!Я специально для этх целей купила рассекатель, это если на газу готовить. Сейчас у нас электрическая, результат практически одинаковый.
0
23.05.2014
Ответить
Мама мальчика (11 лет)
Пушкино
Вопрос не совсем по теме, но просветите, пожалуйста. Т.е получается , что бисквит делается по тому же рецепту, что и обычная шарлотка?
0
22.05.2014
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
ну вообще, наоборот))) Один из вариантов приготовления шарлотки — на бисквитном тесте! Вообще, да поправят меня кондитеры профессионалы, бисквит — это коржи, готовящиеся именно из трех ингридиентов: яйца, мука, сахар. и википедия говорит о том же:Бискви́т (фр. biscuit от итал. biscotto — «печённый дважды»[1]) — кондитерское тесто и кондитерский «хлеб», приготовленный из муки, сахара и яиц.Но принято почему-то называть бисквитом чуть ли не любую основу для тортов. Хотя, на мой взгляд, любую основу правильнее было бы называть "коржи", например. Но это лирика. А так да, это классический рецепт бисквитного теста, из которого так же готовят вкусную шарлотку, если добавить яболок :) Но предупреждаю: я шарлотку в кастрюле не пробовала делать, поэтому не могу сказать, как она себя будет вести. Поэтому если будете пробовать, то напишите, как получится :) Я сама пробовала из добавок только какао и мед, получалось отлично.
0
22.05.2014
Ответить
Мама мальчика (11 лет)
Пушкино
Хахахаха! Классный ответ! Спасибо!
Просто решила сделать торт, а кроме шарлотки никогда ничего такого не делала )) Но с ней вроде бы в духовке проблем не было ))) единственное, кастрюля это крутая форма для большого количества, вот это супер! )
Просто решила сделать торт, а кроме шарлотки никогда ничего такого не делала )) Но с ней вроде бы в духовке проблем не было ))) единственное, кастрюля это крутая форма для большого количества, вот это супер! )
0
22.05.2014
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
ага, причем у меня три такие кастрюли алюминиевые, и можно делать торты разных размеров и диаметров. я когда делала двухярусный тортик, пекла одновременно два коржа в самой большой и самой мелкой кастрюльке. Очень удобно.
0
22.05.2014
Ответить
Мама мальчика (11 лет)
Пушкино
Ага ) я вот думала просто два раза печь в своей шарлоточной форме ) Эм...блин, у меня вот только алюминиевых нет ((
0
22.05.2014
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
погуглите, я насколько помню, в нержавейке вроде тоже делают.
0
22.05.2014
Ответить
Мама троих (14 лет, 9 лет, 7 лет)
Москва
Аааааа! Спасибо!!!У меня вечная проблема, что бисквит оседает в центре!На днях попробую.Спасибо!!!А чем ты на коржи режешь? Так ровно...
0
22.05.2014
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
Саша, а ты у меня в контакте разве не видела? я его там уже давно выложила!Резала обычным тонким ножом. сперва по кругу надрезаю, потом полностью уже режу. Он настолько равномерную структуру имеет, что режется хорошо. Только надо, чтоб остыл хорошо.
0
22.05.2014
Ответить
Мама троих (14 лет, 9 лет, 7 лет)
Москва
Не, не видела, к сожалению. Я на искосок контакт читаю...Спасибо, попробую! А то у меня всегда все вкривь и вкось получается :))
0
22.05.2014
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
Ну я как бы разметку делаю по кругу сперва, а потом уже прорезаю по намеченному, так ровнее выходит. Ножик только заточи, чтоб не мял бисквит и не дави, а как будто пилишь, чтоб не сминался.
0
22.05.2014
Ответить
Здравствуйте🌹я режу бисквит обычной ниткой, сложенном вдвое. Делаю надрезы ножом по кругу бисквита, просовываю нить в эти надрезы и вуаля!!! Идеально ровные коржи
0
24.09.2019
Ответить
Мама двоих (15 лет, 14 лет)
Воскресенск
слушайте, все гениальное просто! возьму в заметки, на выходных попробую, а то моя духовка посылает меня далеко-далеко, ничего не пропекается в середине и сгорает по краям((((
0
22.05.2014
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
Да, меня на этот эксперимент тоже моя духовка вдохновила))) у кого хорошие духовки, тем так изголяться не надо. Была как-то на новоселье у подруги. а у нее новенькая электрическая духовка. так я с утра не выдержала, попросилась испечь торт))) делали, правда, Панчо, а я его делаю на противне обычном, нижний корж вырезаю по тарелке, а остальное уже на кусочки режу. так что с формами заморачиваться не надо. Но все-таки бисквит там получился просто шикарный, одно удовольствие готовить в такой духовке. Но... мне пока такая не светит, поэтому на ближайшее время я нашла выход, причем очень простой и удобный.
0
22.05.2014
Ответить
Мама двоих (15 лет, 14 лет)
Воскресенск
у меня раньше тоже была электрическая, я пекла чуть ли не каждый день, а переехали, тут газовая и руки опускаются каждый раз, как пытаюсь((((
0
22.05.2014
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
Ну вот теперь еще несколько человек узнает этот супер-способ, и облегчат себе жизнь) Тем более лето на носу, а у некоторых уже 30 градусов жары! И духовку включать совсем желания нет. А вот кушать вкусные воздушные бисквиты со сливками и фруктами — желание есть!!!
0
22.05.2014
Ответить
Мама девочки (11 лет)
Москва
Я так понимаю это все не в духовке?да????
0
23.07.2014
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
Да, это просто сверху на конфорке в кастрюле "варится".в последний раз, когда делала из 5 яиц бисквит в самой большой своей кастрюле (18 см внутренний диаметр) получился вот такой бисквит 
делала 1,5 часа, пропекся хорошо. Очень пышный был.
делала 1,5 часа, пропекся хорошо. Очень пышный был.
0
23.07.2014
Ответить
Мама девочки (11 лет)
Москва
Ого :) а нужно именно в алюминиевой ?
0
23.07.2014
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
я не могу точно сказать, я делала только в таких. Попробуйте погуглить "бисквит в кастрюле" у каждой хозяйки свои вариации :)
0
23.07.2014
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
ага, вот и у меня тоже, намаялась уже с ней((( то не печет, чуть прибавишь огонь — один бок подгорел((( и горбы, горбы, горбы эти вечные(((
0
22.05.2014
Ответить
Ах..если бы горбы...у меня всегда в духовке с одной стороны все пригорает((((А бисквит-то вообще никак не испечешь((
0
22.05.2014
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
Вот у меня так же — одна сторона сильнее печет, чем другая(( пироги всегда кручу противень, а с бисквитом — беда-беда((( Но теперь только в кастрюле делаю! И особенно летом актуально, когда жарко: кастрюля так не нагревает воздух, как духовка! поэтому, даже в жару можно порадовать себя шикарным бисквитом со сливками и клубникой, не рискуя расплавиться во время готовки))
0
22.05.2014
Ответить
Мама двоих (11 лет, 8 лет)
Ейск
Здравствуйте Ольга! А каким объемом должна быть кастрюля? У меня не богат выбор аллюминиевых кастрюль((
Бисквит не должен касаться крышки, правильно?
0
15.05.2017
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
Простите, сразу не ответила, очень давно на сайт не заходила. Я разными пользуюсь, в зависимости от того, какой размер бисквита нужен. Основной принцип, чтобы тесто заполняло кастрюлю на 1/3, т.к. бисквит очень сильно вырастает. соответственно могу делать и на 2 яйца и на 4 и на 6. соответственно пропорции остальные подбираю.
0
10.06.2017
Ответить
Москва
Ольга, здравствуйте! А на электрической плите (от 0 до 4), на какую цифру лучше выставлять?
0
19.06.2016
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
не подскажу, потому что сама только на газу делала. Один раз пробовала на электрической у свекрови, но он сгорел(( не прочувствовала я ее((
0
19.06.2016
Ответить
Мама двоих (9 лет, 6 лет)
Москва
Я на электрической (от 1 до 6) ставила 1, и на дно кастрюли под пергамент прокладывала кружок из картона чтоб не подгорал. И ещё полотенцем укутывала конструкцию, но это меня просто так научили, судя по результатам автора это совсем необязательно
0
24.06.2016
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
полотенцем крышку только, чтоб конденсат не скапливался на ней и не стекал на бисквит
0
27.06.2016
Ответить
Мама мальчика (14 лет)
Ереван
вы кой диаметр кастрюлььки берете на большой корж?
0
04.06.2014
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
17 получается у меня самая большая.
0
04.06.2014
Ответить
Мама мальчика (14 лет)
Ереван
пойду мерить свою:) просто интересно что у вас 5 яиц и 17 диаметр, а у Jul из двух яиц 16 диаметр, хотя непропекся но тоже высокий..Пойду химичить на кухне:) что то давно я бисквит не пекла:)обычно он у меня не оподал, в последний раз когда я его пекла он опал в самый неподходящий день, когда ждала гостей.. (я крышку всегда сразу снимаю)после этого я на него обиделась и непекла его больше. но вот Вы МЕНЯ ВДОХНОВИЛИ на маленький подвиг, пойду на кухню:)))
0
04.06.2014
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
у меня 5 яиц тогда на оба бисквита ушло. на большой и маленький. шоколадный бисквит из 2х яиц, но там была кастрюлька маленькая самая. как ковш — яйца варить.
0
04.06.2014
Ответить
Мама двоих (19 лет, 28 лет)
Нур-Султан (Астана)
Супер, я бы даже не подумала что можно таким образом приготовить бисквит. А кастрюля обязательно должна быть алюминиевой и сковорода чугунной? У меня плита стекло керамика на ней нельзя в такой посуде готовить? 
0
23.05.2014
Ответить
Мама двоих (17 лет, 12 лет)
Хабаровск
А если просто эмалированную кастрюли взять или металлическую? и еще, у меня плита электрическая, из старинных "Мечта" там три режима и еще половинки, какой лучше на ваш взгляд, например, на 1,5 я варю бульон — кипит с закрытой крышкой спокойненько.
0
22.05.2014
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
я сама только в алюминиевой делала, но на глаза в инете попадалось и в нержавейках вроде, надо гуглить: бисквит в кастрюле. На электрической тоже делать можно, но по настройкам не подскажу, я с ними мало сталкивалась. Сама огонь делаю примерно вот, как если тушить что-то на маленьком огне, или например кашу на молоке варить, чтоб не выкипала. т.е. не совсем уж мелкий, но очень спокойный огонек
0
23.05.2014
Ответить
Мама девочки (16 лет)
Москва
Добрый день. Подскажите, пожалуйста, как это рецепт получается на сладость? Есть куда сахар убавлять, или же он не очень сладкий и если меньше сахара, то будет пресно?
0
28.06.2014
Ответить
Мама девочки (16 лет)
Москва
Спасибо! Буду сегодня экспериментировать. 
0
29.06.2014
Ответить
Мама двоих (13 лет, 16 лет)
Москва
А маленький огонь, это минимум самой маленькой горелки? Или минимум средней горелки? ))
0
22.05.2014
Ответить
Северск
шикарный бисквит. у меня, правда, без горбов, но не такой высокий. правда, вашим способом воспользоваться не смогу — кастрюли все сплошь "новомодные", для духовки вряд ли подойдут.
0
22.05.2014
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
Вообще нет, необходимости в нем нет. Он и так хорошо поднимается, и если плотно крышка закрыта, то не опадает. главное, — дать ему немного остыть под крышкой. Я вчера добавляла чуть-чуть, так для собственного спокойствия))
0
22.05.2014
Ответить
Мама двоих (17 лет, 12 лет)
Москва
Спасибо огромное) завтра опробуем)) осталось только чугунную сковородку найти
0
22.05.2014
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
Ну может быть что-то подойдет вместо нее, между огнем и кастрюлей, может не сковородка а противень маленький есть, какой-нибудь сотейник старый, который не очень жалко (хотя что с ним будет). Просто чтобы не ставить кастрюлю на огонь непосредственно. Вообще есть варианты разные, погуглите: бисквит в кастрюле.
0
22.05.2014
Ответить
Мама двоих (18 лет, 15 лет)
Ростов-на-Дону
скажите, а воду не нужно добавлять в сковороду?
0
10.08.2014
Ответить
Мама двоих (23 года, 13 лет)
Самара
Вторую неделю хочу торт, но с нашей 30 градусной жарой, как представлю включенную духовку, дурно становится, а тут вы 
Соду, или разрыхлитель не надо добавлять?
Соду, или разрыхлитель не надо добавлять?
0
22.05.2014
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
Да, для жары это идеальный способ! я сама вчера делала, и очередной плюс поставила этому способу. А разрыхлитель иногда клала, иногда забывала. Вообще, если тесто хорошо взбито, то необходимости в нем нет. Главное, чтоб крышка плотно закрывала кастрюлю, пар будет потихоньку выходить через полотенце но обратно холодный воздух поступать не будет, и бисквит не опадет. Первые минут 40-50 крышку вообще не поднимайте. потом приподнимите чуть-чуть для оценки ситуации, и сразу закрывайте. остывать он должен тоже под крышкой минут 20-30.
0
22.05.2014
Ответить
Волгоград
Очень интересный способ, нужно попробовать!А что за крем на торте у Вас?
0
04.11.2014
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
творог обычный через сито протертый и взбитые сливки с сахарной пудрой. пропорции уже не вспомню, на глаз и на вкус делала
0
06.11.2014
Ответить
Мама двоих (12 лет, 9 лет)
Белгород
ого вот это да! я люблю печь но духовка не фонтан! Попробую,спасибо!! Скажите пож, а соду гаш.уксусом не надо в рецепт?
0
26.06.2014
Ответить
Мама мальчика (13 лет)
Санкт-Петербург
Как интересно! А состав кастрюли важен? Алюминий только ? Или сталь или эмалировка подойдет?
0
22.05.2014
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
Я готовила только в алюминии. Попробуйте погуглить : бисквит в кастрюле. Наверняка найдете про это.
0
22.05.2014
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
ага, сверху на газу :) НЕ в духовке!
0
22.05.2014
Ответить
Мама двоих (12 лет, 7 лет)
Новосибирск
блин..у меня нет ничего чугунного...
0
22.05.2014
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
Ну может быть что-то подойдет вместо нее, между огнем и кастрюлей, может не сковородка а противень маленький есть, какой-нибудь сотейник старый, который не очень жалко (хотя что с ним будет). Просто чтобы не ставить кастрюлю на огонь непосредственно. Вообще есть варианты разные, погуглите: бисквит в кастрюле.
0
22.05.2014
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
его уже растащили по интернету))) А вообще я веду кулинарную группу в контакте, и там тоже выкладывала рецепт, так что он теперь, видимо, пошел гулять)))
0
29.10.2014
Ответить
Мама девочки (10 лет)
Тула
просветите темную — ни разрыхлителя, ни соды в тесто не добавляете?
0
22.05.2014
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
соду точно нет, а разрыхлитель сыпала чуть-чуть совсем, но больше для успокоения собственного. Вообще, он и так поднимается хорошо, даже когда забываю разрыхлитель добавить. тут главное плотно крышкой накрыть, и первые минут 40-50 не открывать, а потом чуть приподнять, чтоб ситуацию оценить. я делала на маленьком огне и у меня они "варились" 1-1,5 часа где-то.
0
22.05.2014
Ответить
Мама двоих (17 лет, 10 лет)
Санкт-Петербург
Простите, эта конструкция на обычную плиту ставится?Спасибо
0
22.05.2014
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
да, просто сверху на огонь, как суп варите :) у меня газ, но я читала, что и на электрической делают, только вот по времени и настройкам не скажу, как там.
0
22.05.2014
Ответить
Мама девочки (16 лет)
Нижний Новгород
Ааафигеть,СУПЕР!!!сегодня обязательно попробую,Спасибо большущее
0
22.05.2014
Ответить
Ереван
Здравствуйте Ольга! Подскажите пожалуйста рецепт шоколадного бисквита, он у Вас шикарный просто! Заранее спасибо))
0
28.08.2018
Ответить
Мама девочки (13 лет)
Алма-Ата (Алматы)
Классно. Надо попробовать) спасибо
0
22.05.2014
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Санкт-Петербург
это какая-то импровизация была! Я уже точно не вспомню, но точно был творог дважды протертый через сито, сахарная пудра, и скорее всего взбитые сливки.
0
23.05.2014
Ответить
