Подскажите, пожалуйста, что можно сделать с брусникой? И так, чтобы максимально витамины сохранить) Варенье?, компотик, брусника в сахаре?
Буду очень благодарна)
Челябинск
Варенье только не варить,перетереть ее с сахаром и все. еще можно заморозить, а зимой варить из нее компот или кушать с сахаром.
0
03.09.2008
Ответить
Санкт-Петербург
А если перетереть с сахаром, это как, в мясорубке и даже без 5-минутки? в какой пропорции?
0
03.09.2008
Ответить
Челябинск
перетираешь через мясорубку или толкушкой добавляешь сахар. Сахар должен раствориться, надо периодически помешивать, но сахара надо больше чем обычно, она кисловатая. Сама брусника не бродит и с ней ничего не бывает, вот когда сахар раствориться полностью, только тогда закрываешь в банки и все.
0
03.09.2008
Ответить
Санкт-Петербург
Т.е. перетереть с сахаром и дать ей настояться в холодильнике, а потом в банки) Так я поняла?
0
03.09.2008
Ответить
Челябинск
нет ты перетерла ее. Потом засыпаешь сахаром, мешаешь (пусть стоит в кастрюле, накрытая крышкой), через некоторое время опять мешать. Надо периодически мешать обязательно,чтобы сахар растворился. А стоять она будет нормально в течении этого времени при комн температуре, ничего страшного. После того,как сахар растворился полностью, ты уже можешь закрыть в банки.
0
03.09.2008
Ответить
Нарьян-Мар
Бруснику помыть, обсушить, засыпать в банку.
Рассол : на литр воды 1 или чуть меньше ст.л. соли, 2 или больше ст.л. сахара, можно кусочек коры корицы и пару гвоздик, вскипятить, остудить. Залить бруснику, чтоб была покрыта рассолом, закрыть пластмассовой крышкой. Поставить в темное место.
У меня простояла зиму под раковиной на кухне (больше никуда банка не влезла), брала по надобности.
Настоянный рассол - эо и есть та самая брусничная вода из Евгения Онегина. Можно часть сливать для питья (обычно требует разведения, очень густой вкус), доливать новой порцией рассола.
В спелой бруснике достаточно бензойных кислот, чтоб храниться без особых проблем. Она не плесневеет и не бродит. Но она должна быть сорвана спелой. Впрочем, если в толпе спелых будут замочены несколько и вовсе зеленых,ю ничего не случится, хватит на всех бензоя.
Замораживаю, очень люблю варенье брусничное с яблоками, пироги с брусникой и яблоками.
Некоторые ее мелют с лимоном или мандарином-апельсином и сахаром, но я нахожу это издевательством над брусникой, она утрачивает свой запах, на языке одна молотая мандариновая корка.
0
07.09.2008
Ответить
Москва
Лучшее, просто протереть с сахаром, причем сахара можно положить даже совсем чуть-чуть, и поставить в холодильник. Потом эту смесь можно добавлять и в чай и в соус для мяса, ничего не испортится.
0
03.09.2008
Ответить
Санкт-Петербург
Я кидаю в пакет-и в морозилку, а потом горсть - в блендер-заливаю кипятком+сахар-получается прекрасный морс.Аналогично-достаю-мешаю с сахаром- и в пирог.
0
03.09.2008
Ответить