Что может быть лучше домашнего мороженого? Конечно домашнее шоколадное с кусочками шоколадного кекса! Это настоящее удовольствие для любителей шоколада.
Ингредиенты:
250 мл молока
250 мл жирных сливок
100 гр сахара
2 желтка
50 гр горького шоколада
1 ст.л. какао
150-200 гр шоколадного кекса, бисквита (у меня были замороженные остатки брауни. Можно заранее испечь 1/2 порции по этому рецепту в маленькой форме).
Желтки взбить с сахаром до бела.
Тем временем в кастрюльке с толстым дном нагреть молоко почти до кипения. Как только на поверхности молочной смеси начнут появляться пузыри, снять кастрюлю с огня. Тонкой струей влить молочную смесь в желтки, не прекращая взбивать. Взбить до однородности.
Массу перелить обратно в кастрюлю и варить на маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения. Не давать смеси закипеть. Примерная температура готовности 85 C. Это, так называемый, английский крем, который служит базой, основной, при приготовлении мороженого. У меня обычно уходит около 6-7 минут. Снять крем с огня. В готовый крем всыпать какао, перемешать до однородности, немного охладить. В теплый крем добавить поломанный на кусочки шоколад. Мешать до растворения шоколада. Оставить остывать. Убрать в холод на 2-3 часа до полного охлаждения.
Взбить сливки. В остывшую шоколадную массу ввести взбитые сливки, перемешать.
Далее готовить в мороженице согласно инструкции. Когда мороженое готово (через 30-35 мин) не выключая мороженицу добавьте поломанный на кусочки бисквит и пусть мороженица немного помешает.
Готовое мороженое поставьте в морозилку на несколько часов.
Рецепт мороженого взяла тут.
