Итак, это была вариация на тему соуса болонезе. Вот что вышло. Очень неплохо, хотя я больше люблю с рыбой. Но и этот очень хорош для разнообразия. Для меньших любителей рыбы он понравился даже больше.
Тесто:
120 гр сливочного масла
1 яйцо
235 гр муки
30 гр миндальной пудры
30 гр сахарной пудры
15 гр соли морской
прованские травы
Начинка:
250 гр говядины порубить в блендере
1 луковица
1 стебель сельдерея
100 гр белого вина
200 гр томатного сока
2 помидора ошпарить и снять кожу
ветка розмарина
веточка тимьяна
зеленый базилие
200 гр сливок 33-35% жирности
2 яйца
200 гр пармезана очень хорошего.
Тесто:
Все смешать и пробить в чаше блендера. Замесить тесто, раскатать, выложить в форму. Проткнуть вилкой и в морозилку минут на 20.
Достать и отпечь 10 минут при 180 градусах.
Начинка. Лук и сельдерей мелко порезать.
Обжарить на оливковом масле. Добавить мясо и перемешать. Влить вино и выпарить.
Помидоры мелко порезать и добавить к мясу. Посыпать сахаром,, буквально 1 ч.л. и прошушить.
Влить томатный сок, положить травы, посолить и поперчить и дать так потушиться пока влага не выпарится вся.
Пармезан натереть.
Сливки взбить с яйцом. Смешать с 1/2 сыра и смешать с мясным соусом. Выложить слегка отпеченую форму. Посыпать оставшейся половиной пармезана. Можно половинки черриков кинуть сверху.
И на 30 минут при 180 градусах.
И готово!
