Что только не заворачивают в капустные листья - и мясной фарш, и отварные овощи, морепродукты, и даже сухофрукты...а мы предлагаем оригинальный фарш из рыбы. Голубцы получаются вкусные и полезные.
Ингредиенты:
филе судака - 500 граммов, соль - 0.5 ст. ложки, перец черный свежесмолотый - 1 ч. ложка, яичные белки - 3 штуки, сметана - 600 граммов, капуста белокочанная - 1 кочан, масло сливочное - 2 ст. ложки, бульон рыбный - 500 граммов, вино белое сухое - 200 граммов, яичные желтки - 2 штуки.
Способ приготовления:
1 Нарежьте рыбу маленькими кусочками. Поместите в кухонный комбайн и измельчите, используя самое тонкое лезвие. Добавьте соль, перец и яичные белки. Постепенно добавляйте сливки, непрерывно помешивая.
2 Отделите листья от капусты и бланшируйте в слегка подсоленной кипящей воде 7 -10 минут.
3 Расправьте листья и положите на каждый по 1 столовой ложке рыбной смеси. Заверните голубцы в виде небольших пакетов.
4 Смажьте маслом сковороду. Уложите голубцы швом вниз. Залейте бульоном и вином, варите 10 минут. Снимите с огня и держите в теплом месте.
5 Процедите жидкость, добавьте сметану и варите на слабом огне до легкого загустения. Слегка охладите. Взбейте яичные желтки с небольшим количеством теплого соуса и смешайте с оставшимся соусом, энергично взбивая.
6 Разогрейте соус, но не доводите до кипения. Приправьте солью и перцем.
7 При подаче полейте соусом. Подавайте голубцы с вареным картофелем или рисом.
Приятного аппетита!