Протертые ягоды с сахаром

еще один способ заморозки перетертых ягод, использую уже не первый год, т.к. всегда большие урожаи клубники, черной смородины и т.п.

способ хорош тем, что не нужно переслащивать сахаром, промытые ягоды пюрирую блендером + сахар по вкусу ( совсем немного), еще раз взбиваю, по лоткам и в морозилку.

Потом по необходимости отрезаю кусок и хоть для блинчиков, морсов , или в виде сорбета, в выпечку — очень вкусно, как свежее

1 часть ягод и две части сахара — 1кг ягод и 2 сахара. Протираю ягоды блендером, постепенно добавляю сахар. Потом перемешать и оставить на столе примерно на полдня, периодически перемешивать лучше деревянной лопаточкой. Разложить в стерилизованные банки, закрыть крышкой и хранить в холодильнике.

Большая часть ягод склонны бродить или плесневеть, поэтому требуют сахара столько же и больше, чем сами весят, при соотношении 1*1 храниться будет не очень надёжно в холодильнике. Если много заготавливать, то лучше ягодное пюре с добавлением сахара заморозить порционно. В этом случае сахара можно положить немного — по вкусу. Но после размораживания нужно довольно быстро съесть. 

Для перетирания нынче лучше использовать блендер погружной или стакан или комбайн с насадкой нож, это быстрее и меньше контакт ягод с металлом и воздухом, меньше поводов к окислению. Следить, чтоб ягоды все были измельчены! Ягоды нужно хорошенько на несколько вод промыть, потом обсушить, удобно использовать карусельку-сушилку для салата, после чего дать полежать на полотенце нетолстым слоем и можно перерабатывать.

Минимум 1:1, чтоб хорошо хранилось, а то и 1:1,5, протереть блендером, какие ягоды возможно, например ч.смородину промыть и просушить на простыне например, затем протереть, подожлать пока сахар раствориться, перемешать и разложить в стерилтные банки с винтовыми крышками, закатывать нет смысла, полной стерильности все равно нет, хранить в холодильнике, без хрлодилтника только варенье хранится.