не умею готовить свинину....

Эти два мои коронные рецепты , не могут не получиться, это просто нереально, чтоб не получилось :

1. Берем ошеек 0,5 кг ( я его больше всех люблю, но можно и любую другую часть ) , нарезаем на стейки толщиной 2 см , слегка отбиваем ( не до дыр, а просто немножко взбодрить мяско ) , готовим маринад : 2 ложки соевого соуса, 2 зубка чеснока, 15 грамм свежего имбиря, перец, травки по вкусу, ложка крахмала. Смешиваем соус с крахмалом, трем имбирь и чеснок, добавляем специи ( не солим ) и опускаем туда мясо , все перемешиваем и даем промариновться минут 30 минимум. Можно жарить ( кладем на раскаленную сковородку, как схватился низ - переворачиваем, чтоб соки не выходили, нужно с двух сторон быстро обжарить и сок запечатается внутри, и доводим до готовности ( можно под крышкой . А так же я его просто на решетке запекаю в духовке, режим гриль по пару минут с каждой стороны.

2 . Берем 800 гр ошейка, натираем солью и травками, шпигуем чесноком по желанию, заворачиваем в два слоя пергамента и в два слоя фольги, плотно, не оставляя воздуха и не повредив фольгу. Мяско можно заранее замариновать в специях, а можно три часа продержать в рассоле . Нагреваем духовку до 280-290 градусов, прогреваем при такой температуре минут 20, кладем мясо в духовку, печем 15 минут ( ровно 15 минут ) и выключаем духовку . НЕ ОТКРЫВАЕМ духовку до утра ( если мясо кладем с вечера ) или до полного остывания духовки и мяса в ней ( это часов 6 точно нужно ) . И ,вуаля, на завтрак сочная буженина. ,,

А какие части туши используете?

Я беру карбонат без кости. Нарезаю на куски, как на отбивные, не дорезая до конца, получается, как книжка. мариную мясо в смеси горчицы, соевого соуса, сметаны, потом про меж "страниц" кладу начинку: грибы, чернослив, помидоры, сыр, маринованный огурец, грецкие орехи, любую по вкусу, заворачиваю в фольгу и в духовку на 40 минут при 180 градусах, потом развернуть фольгу и еще минут 15 подрумянить.

Есть у меня и долгоиграющие рецепты, которые на несколько дней мариновать, потом делать инъекции внутри мяса спец.шприцом. Это обычно для праздничного стола. Ну и самый мой коронный рецепт из последнего: Берете карбонат и палку сырокопченой колбасы, делаете посередине надрез, во всю длину и вставляете колбасу в карбонат. обсыпаете солью и перцем, ниткой привязываете веточки розмарина и запекаете, сначала прикрыв фольгой, минут 40 , потом без нее еще 20 мин

Режу мясо на стейки толщиной примерно 2 см, солю, перчу, добавляю специи, выкладываю на противень (на расстоянии друг от друга, они у меня не соприкасаются), сверху обмазываю маринадом (смешиваю майонез и соевый соус, делаю это на глаз), затем лук полукольцами и помидоры, сверху сыр. В духовку на 180 градусов где-то минут на 35 - 40 мин.

Попробуйте приготовить по этим рецептам: мясо под шубкой , в рукаве , с картошкой и грибами , мясо в тесте

Я тоже не очень дружила с ней. Если свинина в составе чего-то, то хорошо получалось, а вот если как самостоятельное блюдо, то беда. Сейчас поняла, что важно очень какую часть туши готовить. Шея запекается очень хорошо, не сухая, сочная и нежная получается. И маринад, конечно. Еще горчица смягчает мясо, но я её не очень люблю

Честно говоря, сами все время курицу едим. Как-то другое мясо боязно готовить. Но тут попробовала сделать первый раз бефстроганов и в шоке была! Получился! Вот тут рецептик: http://www.foodforlife.ru/befstroganov-s-limonnim-ottenkom/ Тут правда говядина в рецепте используется, но я попробовала такое же мясо сделать и из свинины. Тоже очень хорошо вышло, мясо мягкое, сочное. Единственное, что я убрала лимонную цедру, когда готовила свинину.

Рукав вам в помощь, в нем свинина получается отличная... На 220 гр и 45 минут... Если еще лучка добавить в рукав и специи для свинины вооьще еям ням, тока в рукаве перед тем как в духовку посиавить надрезики ножом надо сделать штуки 3-4...

попробуйте

обмазать горчицей или травами с солью, в рукав и в духовку примерно на час. Съедается килограммовый кусок, не успев остыть.

Лучше всего получается из шейки

буженина: кусок 1 кг шейки (яблочко, лопатка), не меньше 1 кг. натереть дижонской горчицей, свежим корнем имбиря (на терку) и соль. Завернуть в 2 слоя фольги. 1 час в духовке при т 190-200 град примерно. Выключить духовку и дать ей остыть, не открывая. я люблю такое холодное мясо.

Свинину вы какую часть запекаете? Вкусно шейку с кусочками жира,достаточно просто обмазать соевым соусом и запекать или в форме с крышкой или завернутую в фольгу,часа полтора при 200градусах. Во рту тает.

Я беру только шею, режу поперек волокон на длинные кусочки, быстро обжариваю с луком на сильном огне до легкой корочки , выключаю на минимальный огонь , добавляю банку сметаны, лавровый лист и томлю при редких бульках минут 25-30. Очень вкусно получается а ля бифстроганов .

Из купленной в магазине свинины у меня ничего вкусного не получается(((, а вот из деревенской свинины получается любое блюдо вкусно!

Все очень зависит от куска свинины, что это за часть. Поройтесь, на сложное внимание не обращайте, начните с простого - тут много http://fanilla.ru/tag/svinina/

Я заранее мариную в луке/перце как на шашлык..достала,добавляй что хочешь(баклажаны,перцы,фасоль и т.б.)..в пакет и в духовку,всегда беспроигрышный вариант..