Кроме стандартной фарш говядина/свинка/лук + специи, что ещё туда закладываете? Планирую немного шт со стандартной, немного с куриным фаршем (как сделать, чтобы не сухо получилось?), думаю брать ли фарш индейки завтра в магазине...
Ростов-на-Дону
Сочность придает лук и более крупный помол мяса. Мясо перед помолом я еще мариновала в масле оливковом,лук,перец. Тоже сочно получается и ароматно. А какая цель замешивать много сортов мяса? Свинина с говядиной достаточно специфичны по вкусу и куриный (индюшиный) фарш немного потеряется. Смысла нет (если о вкусе). Если хотите менее жирные,так и кусок мяса берите не жирный.
0
20.11.2015
Ответить
Хабаровск
Я не буду замешивать все в одну кастрюлю, хочу сделать несколько сортов пельмешей так сказать. Мариновать мясо - это идея, спасибо)))
0
20.11.2015
Ответить
Ростов-на-Дону
Тогда в семкость с курицей(она сочней индейки) лука и сливочного масла добавляйте. Многие яйцо кладцт,но оно делает жестким фарш готовый.
1
20.11.2015
Ответить
Хабаровск
Благодарю! 
а если делать еще, например, вареники с картофелем, туда для мягкости тоже можно масла чуток?
0
20.11.2015
Ответить
Москва
для вареников с картофелем можно лук обжарить до золотистого цвета и добавить в пюре и еще грибы, но пюре с грибами не смешивайте, будет серый цвет картофеля...
кладите пюре и рядом грибы на тесто.
2
20.11.2015
Ответить
Ростов-на-Дону
Я пассированый лук предпочитаю и растительное масло. Сливочное не пробовала:)
0
20.11.2015
Ответить
Москва
+ немного мелко-рубленного укропа
плюсуюсь, яйцо тоже не добавляю
0
20.11.2015
Ответить
Киев
Обожаю пельмени с семгой и шпинатом
Свежую семгу в блендере перебить вместе с отжатым от лишней влаги шпинатом( предварительно разморозив), добавить соль,перец, сок лимона.
Подаю со сливочным маслом и красной икрой:)
И фарш из кролика: отварное мясо пропустить через мясорубку, добавить сливки, соль, перец.
1
20.11.2015
Ответить
Ольга
Китайские пельмени: свинина, китайская капуста, морковь, чеснок- все прокрутить + соль. Имбирь можно сухой. А капусту или отварить потом порезать/прокрутить, или ооочень мелко нашинковать. Отварить в простой не соленой воде, а кушать с соевым соусом
0
20.11.2015
Ответить
Чебоксары
мы любим: свинина+ квашен. капуста чуть-чуть (отжимаю прежде чем запустить, чтобы сока не было) сочные очень получаются,
муж еще любит баранина и сырая картошка через мясорубку ( я не очень, м.б. потому что не люблю баранину)
0
20.11.2015
Ответить
Москва
ели снова будет актуально, обращайтесь, подскажу)
у меня ассортимент более 15 видов
0
19.06.2016
Ответить
Москва
А я вчера лепила пельмени из фарша говядины и тыквы. Очень интересный вкус. Понравились и мужу и дочке.
0
22.11.2015
Ответить
Кокшетау
моим очень нравится свинина и курица 50 на 50 и лучек чесночек учитывая что у нас свинину никто ни ест получается вкусно вроде и свининой не пахнет и нежный вкус
0
20.11.2015
Ответить
Новосибирск
Я люблю такую начинку, ну примерно вам по массе-0,5 куринного фарша+0,3 говяжьего с жиром фарша+большая луковица потертая на мелкой терке. У нас все обожают эту начину
0
20.11.2015
Ответить
Астрахань
Судак (красную рыбу) плюс обжаренный лук. Соли, перца по вкусу. Сын обожает.
0
21.11.2015
Ответить
Москва
У меня бабушка добавляла молотое сало с соленым огурцом и сладкой паприкой.
0
20.11.2015
Ответить