Нежнейший бисквитный рулет с воздушным кремом из маскарпоне.
Десерты, сладости, конфеты, мороженоеОтделите белки от желтков (3 шт). Начните взбивать белки на высокой скорости, когда образуется крепкая пена, добавьте экстракт ванили (1 ч.л., если нет, ничего не добавляйте) и сахареую пудру (100 гр). Взбивайте до образования устойчивых пиков.Отправляйте в белковую массу по одному желтку качественно смешивая. Всыпьте пшеничную муку (80гр), рисовую муку 10 гр, разрыхлитель (1 ч.л.) и кукурузный крахмал 20 гр, он сделает тесто чуть более нежным. Продолжайте взбивать на стабильно высокой скорости.Выстелите небольшой прямоугольный противень пергаментом. Вылейте тесто, аккуратно выравнивая верхушку и распределяя его по противню с помощью лопатки. Слой теста должен быть чуть меньше 1 см. Выпекайте при 180 градусах минут 8-10. Как только верх чуточку начнёт румяниться, а тесто будет пружинить при нажатии пальцем, доставайте противень из духовки, главное не передержать!!!!.Не давая остыть коржу, переложите его на полотенце. Снимите пергамент и обрежьте края коржа острым ножом. Переверните корж так, чтоб ровной стороной он лежал на полотенце. Завернуть рулет с помощью полотенца.Края полотенца заверните, чтоб рулет не сох. Пусть он так полностью остынет. За это время он «запомнит» свою форму. Затем разворачиваем остывший рулет и смазываем кремом и снова заворачиваем эту красоту? Крем: взбить маскарпоне с сахарной пудрой, отдельно взбить сливки 33%-38% соединить обе массы лопаткой и добавить все что вы хотите, малину или абрикосы, а может быть персики или вишню итд..,