Москва
Москва
А мясо какое берете,девочки?
Окорок не суховат будет?
Тут покупала шейку,жира много,как по мне...
Москва
У меня окорок и всегда беру только его. Совершенно не сухое получается. Многое зависит от того как порежете мясо, от жара угля, даже от наличия/отсутствия ветра на улице.
Москва
Поделитесь пожалуйста секретом,как резать,про ветер и тд?)буду благодарна)
Москва
В нарезкой все просто, сначала разделываю кусок окорока по волокнам, потом режу на бруски 2*2*4 см, короткие стороны вдоль волокон, стараюсь делать одного размера.
Остальное, к сожалению, надо прочувствовать. Скажу только, что на ветру хороший шашлык не пожаришь.
Москва
а у нас вместо минералки пиво :)
надо будет уксуса тоже накапать - так кислинки захотелось...
Москва
А я с минералкой ни разу не делала и не пробовала, обязательно замариную так.
Последнее время что-то часто стали мы мариновать в уксусе и томатной пасте, но иногда просто в лимонном соке с луком и специями или в кефире.
Если говорить о чем-то необычном, то расскажу о том. как мариновала в красной смородине. Протерла смородину в блендере, посолила, поперчила мясо, добавила пюре красной смородины. Мариновалось мясо часов 6. Получилось вкусно и необычно. С такой приятной кислинкой и оттенком вкуса смородины.
Москва
Вот про кефир согласна - горит, поэтому не очень любим, а томатная паста не горит, я делаю маринад с ней: вода, уксус, томатная паста и вроде ничего)
Москва
А мы как то прошлым летом делали моментальный маринад-за полчаса с киви. Даже передержали маленько-мясо стало слишком мягкое)
Москва
Мне тоже) Просто муж тогда приехал с куском мяса, а на завтра ему надо было уезжать, вот мы и отрыли маринование в киви-я даже представить не могла, что так быстро может получиться. Так что у нас теперь этот способ "на всякий пожарный")
Этот маринад напомнил мне вкус из детства)) Но мой самый любимый шашлык (а перепробовала я его во всевозможных маринадах) на гранатовом соке, это что-то невозможное😝😝😝 А так любой маринад сойдет, кроме одного - это киви, на мой вкус это полное га***!
Москва
Вчера пожарили с утра очередную партию. ... улетело на завтрак на ура
Москва
С киви просто надо быть оооочень осторожным, чуть перестоит и все, можно выкидывать, кислота разъедает мясо. Ему достаточно постоять буквально 5-10 минут, зато очень спасает когда надо быстро замариновать или жесткое мясо размягчить.
Выселки
Попробуйте в пасте ищ свежих помидор. Ещё супер в пастеищ лука. На блендере.
Сочнее и нежнее не пробовала)
Последнее ноу-хау из киви
Энгельс
а я очень люблю мариновать в помидорах. достаю с погреба банку трехлитровую соленых помидор и мешаю с мясом, убираю на ночь в холодильник, чем дольше стоят тем сильнее чувствуются помидоры. вкусняшка)
Выселки
Трже так делаю. Или помидоры в собственном соку или паста помидорка без соли и сахара
Магнитогорск
Для меня всё-таки идеально-это лук и специи)Иногда для разнообразия минералку тоже добавляем, мягкое мясо выходит, иногда лимон для кислинки. Но главное, много лука) В уксусе уже оочень давно не делаем, хотя в детстве, помню, все всегда так мариновали.
Тула
Скажите, пожалуйста, муж вместо Ессентуки 4 купил №17)))). Не подойдет? Очень хочу по-вашему замариновать!
Уксус в маринад - пережиток ссср, когда хорошего мяса днём с огнём не сыскать). А традиционно шашлык - это много лука и перец. Но на вкус и цвет )
хоть гляну.....Сейчас бы откусила.Хватаю себе 
