Новосибирск
Пожалуйста. Как готовите? Какую закваску берёте? Какое молоко? Сколько времени готовите?
Полгода уже бьюсь, вроде все одинаково делаю, по рецепту, а получаются то йогурт то простокваша. В чем моя беда?
Молоко брала и покупное, и коровье кипяченое. Закваску и сухую использовала (грею молоко до 42 градусов, добавляю закваску), и пыталась сделать из йогурта что один раз таки вышел. И покупной йогурт брала.
Йогуртница Тефаль, вроде, хорошая 
Кривой Рог
А может в йогуртнице дело? У меня йогурт всегда получается идеальный за 4-6ч. Молоко беру разное, как магазинское, так и домашнее. Закваску беру Виво.
Новосибирск
Да черт знает :( вот иногда же получается :/ но я дольше ставлю, часов на 10-12 обычно...
Волгоград
за это время йогуртница перегревает. Попробуй картонку на дно или что то подобное.
Я делаю йогурт в йогуртнице с терморегулятором (его покупала отдельно), все получается отлично
Новосибирск
Забавно, а там в рецептах к ней написано что чем дольше тем гуще будет
Волгоград
это верно. Но почти все йогуртницы брешут в плане поддержания нужной температуры. Закваску заказываю на аптека.ру фирмы Скваска, еще пробовала Орсон (хорошие), Эвиталия (вот с ней не сложились отношения и у знакомой тоже, хотя она делает 8 часов)
Тут я писала как делаю себе https://www.babyblog.ru/user/id961707/451255
Ступино
На какой закваске делаете? 42* много. Подогревайте молоко и пробуйте каплей на запястье, НЕ должно чувствоваться, что горячевато.
От закваски очень зависит. У меня тоже был йогурт такой себе, а потом купила итальянских заквасок на развес - и это песня. Особенно вкусный турецкий йогурт и греческий йогурт
Беру любое молоко пожирнее, беру активию без добавок посвежее, вечером ставлю, утром йогурт. Тоже тефаль.
Густота (по опыту) зависит не от времени закваски, а от жирности молока. Беру любое молоко, добавляю в него несколько столовых ложек сухого молока и банку биойогурт классический (отечественная штука, такой бело-зелёный и недорогой, кстати, актинию мы исследовали ещё в универе на лабораторной, нет там ничего - ни хорошего, ни плохого 😂), грею слегка и в йогуртницу (можно подсластить, старшая любит с вареньем внизу и т.д). У нас банальная Мулинекс, всегда получается отлично. И да, они перегревают, на дно кладу пробковую подставку под горячее, вырезала по форме, и на неё уже баночки. Удачи 😉
В йогуртнице не делаю, опыт не удался. Покупаю йогурт Слобода без добавок. Про него Малышева рассказывала в Здоровье Ну, и не только про него, про йогурты вообще и их пользу. Слобода понравился, он лидером оказался, в тройку вошёл. И по вкусу нравится. Даже дети пьют и нос не воротят, как от моего домашнего. И времени трачу только на купить.
Москва
Мне нравится йогурт из актимеля: на 1-1.5 литра молока 1 актимель, все размешать холодным, разлить по банкам. Получается шикарный густой йогурт, а не жидкая актимелевая водичка.
Сочи
Ммм, я не йогурт делаю, а мацони( смысл тот же). Просто кипячу в кастрюле любое живое молоко( у меня «коровка из Кореновки»), остужаю и закладываю пару ложек мацони, такого же производителя, что и молоко. Закрываю крышкой, укутываю пледом и под батарею на ночь, с утра в холодильник. Без косяков и запар.
Санкт-Петербург
Я покупаю закваску Орсон в Ашане,молоко беру для него только в мягких пакетах,у которого срок 5 суток.Чуть грею,чтобы как парное было.Йогуртница у меня самая простая.Ставлю на 8 часов,на 6 он еще жидкий как питьевой.Раньше делала на активии без добавок.
Москва
Делаю йогурты 3 года уже, ни разу плохо не получалось, йогуртница тоже Тефаль. Молоко беру Валио 3,5 ультрапастеризованное, не кипячю, не грею, просто комнатной температуры. Закваски разные пробовала, последние года 1,5 делаю только на Виво. Время 6-8 часов для йогурта.
Новосибирск
Наши кольцовские беру,а можно просто йогурты купить простой типа данон.
Гомель
Закваски Good Food беру несколько лет. Отличный йогурт, кефир, ряженка.
