Девочки,выручайте! Нужен устойчивый шоколадный крем для капкейков. Чтобы красиво лег и не тек. На ум приходит только ганаш,но он же жиденький для "шапочки"...
Новосибирск
Шоколадный крем для капкейков?
Москва
Из сливочного сыра+масло+шоколад.
Ну или белковый крем, но это получается сырые яйца(
0
30.05.2018
Ответить
Москва
Только, наверно лучше все же какао. Белки не любят лишнюю жидкость. Ну, белки, сахар и какао. Поищите на ютубе белковый крем. Но он оооочень сладкий.
Я отдаю предпочтение крему из сливочного сыра. Не так дешево, но за то очень вкусно
0
30.05.2018
Ответить
Чапаевск
200 гр сливок и 200 гр горького шоколада.Сливки хорошо нагреть (не кипятить), шоколад растопить в горячих сливках, как смесь остынет убрать в холодильник на несколько часов, а потом можно работать. Крем можно через кондитерский мешок на капкейки. Вот видео там всё подробно https://www.youtube.com/watch?time_c>
1
30.05.2018
Ответить
Златоуст
Я вчера делала 2 ложки сметаны 20% и полплитки шоколада просто. 
0
30.05.2018
Ответить
Златоуст
растопила шоколад на водяной бане, туда же сразу добавила сметану, до однородности перемешала, убрала с огня. Он почти сразу вот так загустел
0
30.05.2018
Ответить
Москва
200 шоколада , 200 сливок, 250 сливочного сыра и 50 пудры ( я увеличила до 100 гр) . Технология как обычно - сливки нагреть , шоколад туда поломать, размешать, охладить . Сыр с пудрой взбить. Все смешать вместе . 
0
07.06.2018
Ответить
