Хочется экспериментов с заморозками

Я все морожу в икеевских пакетах.

С каждой зарплаты покупаю много мяса и целый вечер и пол ночи трачу на заготовки.

Как правило это:

1. Говяжьи котлеты.

2. Фаршированные перцы (режу пополам, внутрь фарш, а потом сыром сверху и в духовку).

3. Куриные котлетки (с начинкой из сыра с зеленью обычно).

4. Куриные отбивные в панировке (замораживаю по 1 шт, а потом в пакет).

5. Говяжий гуляш (мясо бывает прям с морковью морожу, чтобы потом только лук порезать).

6. Рулеты куриные с творогом, помидоркой, чесноком и зеленью (отбиваю грудку, фарширую, скручиваю и каждый рулет в фольгу, потом в фольге и запекаю). Могу ещё рулет горчичкой обтереть или обмазать.

7. Как перцы фарширую баклажаны и тоже убираю в пакет, сверху сыр.

8. Стейки рыбы тоже морожу.

9. Всегда есть фаршированные блины на случай «войны». Творог, мясо, сыр с ветчиной. Морожу в контейнерах.

10. Плюс в лотках покупаю куриные бёдра, бывает достану, помою, в специи и мультиварку.

11. Баранина на плов, резанная на кусочки.

Также в пакетах есть по отдельности морковь, зелень, грибы (резаные), кубиками баклажаны для рагу, перцы. А также есть смеси: на рагу, на борщ и т.д.

Ну и морепродукты в заморозке тоже лежат.

Ну и моя любовь: ягоды. Их целый ящик.

Сначала это все тяжело организовать. Но когда каждый месяц пополняешь (даты пишу и всегда свежее лежит подольше), становится проще. На готовку уходит минимум по времени.

Со свининой ещё можно что-нибудь придумать. Но мы не едим, поэтому не подскажу))

Я делаю заморозки для приготовления а-ля су-вид: это технология длительной низкотемпературной обработки, пользуются все рестораны, чтобы блюдо довести до полуготовности, вернее, до такой стадии, когда нужно только обжарить на сковороде.

Для этого нужно: мультиварка с режимом подогрев, измерить температуру воды после 4-6 часов подогрева. ЗИП пакеты, а лучше ваккуматор с пакетами(это уже когда во вкус войдёте).

Покупаю мясо, даже грудки, которые если готовить просто так, становятся сухими и несъедобные (зато не калорийно), мясо промываю, сушу полотенцем, втираю соль и специи. Вакуумирую. Отправляю в морозилку. Делаю сразу много, килограммов 6.

На ночь заливаю в мультиварке несколько таких пакетов из морозилки прямо холодной водой и ставлю на подогрев на ночь, на 6 часов. Утром готовое мясо в пакете вытаскиваю, либо нарезаю с собой мужу или сыну на работу/учебу, либо кладу в холодильник.

В холодильнике такое готовое мясо лежит до 30 суток. Можно вытащить и обжарить на сковороде, подогреть.

Засчет того, что мясо готовится в вакууме, оно не теряет соки и остаётся очень нежным, кушает даже мама-пенсионерка.

Суммарно по времени быстро и не хлопотно.

Мясо находится в такой стадии полуфабриката, что его можно использовать везде, даже отварить овощи и порезать в них, получится суп.

я фанат заморозки, очень экономит время в рабочую неделю.
Например, куплю целую курицу и варю бульон, перебираю мясо. 1/3 оставляю на суп, а 2 раза по 1/3 в лотки и замораживаю (с мясом). Потом готовый бульон+пакет замороженых овощей+замороженная зажарка и суп готов за 20 минут. Котлеты жарю по много. Что на ужин - пропарю, остальное по пакетам порционо и в морозилку.
что морожу:
всё готовое из фарша (котлеты, голубцы и т.п.)
из мясо (по-французски и т.п.))
полуфабрикаты (пельмени, чебуреки, вареники ит.п.) сырые
зажарка для супа
смеси овощей для второго или супа
супы
полуфабрикаты вроде пюре из тыквы запеченной (потом в суп, кексы, оладьи и т.п)

Но, картофель готовый не в супе не морожу, становится ватным,например жаркое с картофелем не морожу

еще много полуфабриката из мяса. Например, свинину покупаю несколько кг, режу кубиком, тушу до почти готовности, по лоткам и в морозилку. Потом овощи+мясо= рагу, гречка+мясо, картофель+грибы+мясо = жаркое и т.п.

Котлеты, тефтели, зразы с начинкой (мои любят куриные котоетки с сыром или грибами внутри). Рулеты куриные. Лазанью делаю 2-3 порции сразу, одну съедаем, другие замораживаю.

если честно я тут для себя черпнуть. Морозила много, бульйоны, полуфабрикаты, блины, котлеты и т.д., но борщ даже не подумала)) Вот это вы подкинули идею)) Спасибо. Век живи, век учись))

Моя мама борщ закатывает в банки. Это совсем не заморозки, но также прекрасно экономит моё время). Мне остаётся лишь отварить картошечку, а остальное всё уже в банке.
Я замораживаю только зелень. Есть классные контейнеры, они внутри делятся на 4 секции. Зеленухи раскладываю разные не перемешивая. Потом удобно добавлять в еду

Я морожу болоньезе соус и лазанью. Тк мало не сделаешь, и процесс многочасовой. А так всегда есть в запасе)

А как вы морозите зелень в ледяных кубиках? Контейнеры для льда ведь маленькие? Помимо перечисленного морожу пельмени (очень выручают).

У меня в семье номер 1 по заморозке - перцы фаршированные, в сезон закупаю прям мешок и делаю сразу с мясом и просто вставляю один в другой очищенные для экономии места.

Как вариант еще ежики и перцы фаршированные.

Я тоже перцы замораживаю, если остается фарш, то делаю "ёжики" и тоже в морозилку. Голубцы. Вареники (с картошкой, творогом)

Не меняют вкус после заморозки гречка и рис, перловка. Все остальное - не очень. Можно заморозить порцию: семга с рисом, курица с гречкой.

Очень полезный пост. Теперь у меня столько планов на август)) хочу ещё супы закатать немного. А так морожу только зелень, морковь и свеклу натёртую.

Дополню. Вспонмнила, морозила голубцы. Мега-удобно. Потом их готовлю не я, а мультя. у нее лучше получается

Гуляш можно попробовать заморозить, потом только картошку добавить.

морожу помидоры, перец соломкой, натертую морковку, готовые блюда вроде как морозить не очень хорошо, а все выше перечисленное отламываю кусочками от пласта и кидаю на сковородку к мясу или рису или еще к чему

Не морожу, но несколько лет назад в жж реактивные хозяйки был огромный пост.

👂