Какие специи и приправы должны быть на кухне?

Самые ходовые, паприка крупная/мелкая, пажитник (на развес беру), чеснок и смесь"охотничья".

Почему выкидываете? Срок их годности, не считая некоторых, намного длиннее того, который указан на упаковке. Молотую гвоздику мама принесла мне лет тридцать назад, перехватила на утилизации на предприятии, то есть была не совсем новая, запах ощутимо изменился недавно. Упаковку мускатных орехов купила ещё раньше, тру по необходимости, пахнут, как новые. Это молотые перцы и прочие пряности выдыхаются относительно быстро.

Как вариант, ненужную пряность или специю можно высыпать в отдельную баночку, потом другую и так далее, в результате может получиться очень интересный аромат. Если мне дарят набор кавказских пряностей, я их все ссыпаю в общую баночку и смешиваю. Получается то хмели-сунели, которое было в моей жизни первым, сейчас того аромата не найти, зато что только туда не добавляют нынче!

Ежедневно использую: куркуму - практически во все блюда, асафетиду - в овощные, бобовые, кумин - в очень многие, разве что в каши и макароны не кладу, но рис жарю обязательно с кумином, кориандр всегда стоит рядом, паприка молотая сладкая, в супы и гуляши ещё и кусочками, хмели-сунели, смеси 4 или 5 перцев горошками, чеснок гранулированный и сушёный кусочками, лаврушка, сушёные базилики, петрушка, укроп, сушёные томаты кусочками и молотые, вместо куркумы иногда использую имеретинский шафран, его продают в кавказских пряностях на рынках, правда, что имеретинский уточняют по прямой просьбе. В холодильнике стоит паста карри, зелёная в этот раз, на упаковке написано, что хранится месяц после вскрытия упаковки, но моя уже полгода и вполне, делаю с нею маринад для курицы, мяса, мы не любители острого, поэтому кладу немного. Соус шрирача, масло из жареного кунжута, разные соевые соусы.

Ой, у меня целый ящик)) Разные виды перца, потом всякие травы (прованские, кавказские, итальянские, греческие и иже с ними), также отдельно розмарин, базилик, чеснок любимый, куда ж без него)) Также отдельные приправы для мяса, для шашлыка, для курицы/индейки, для плова, для картошки, для пельменей, для креветок, для рыбы... Тьма тьмущая! В последнее время нежно полюбила копченую паприку, вот прям нереальные аромат дает!

Для сладкого ванилин, корица и корица-ваниль.

Базилик, кориандр - их добавляю много куда;

Хмели-сунели - для плова, чахохбили и других блюд восточной кухни;

Сушёные лук, чеснок, морковка - если нет времени/лениво чистить и резать свежие;

Сушёные корни петрушки и сельдерея - в супчик;

Смеси трав - прованские/кавказские/итальянские - добавляю к мясу/курице/индейки, делаю с ними гуляш;

Майоран - для гуляша;

Барбарис, тмин - для плова

1. Перец разных видов, от паприки до жгучего.

2. Прованские травы (мой фаворит фирма камис)

3. Готовые смеси для картофеля, рыбы, курицы, плова, рыбы, мяса.

4. Домашние петрушка и укроп

5. Специи на развес для шашлыка (очень подходит для вторых блюд в духовке), плова

6. Куркума, кумин/зира

7. Барбарис (для плова).

8. Соевый соус, яблочный и винный уксус, лимонный сок.

Это моя основа, а так специи на развес набираю.

Сейчас еще появились Греческие травы, пробовала - мне понравилось.

У меня много всяких специй:

1. Сухой красный болгарский перец - идёт к баранине, в панировку котлет, курица

У меня целая полка в шкафу)

Некоторые оч редко, некоторые везде.

Разные виды соли - абхазская, грузинская, кавказская и тп

Копченая соль

Паприка копченая и обычная

Острый чили перец

Зира и барбарис - в плов

Тмин - в чешский суп Зелначка

Трюфельные штуки - паста, соль, пудра, сами сушеные трюфели - добавлять в пасту, ризотто, пиццу и куда душа пожелает

Для тайских блюд сушеный кефир лайм, галангал.

Индийские разные масалы, покупаю обычно на индийской выставке ярмарке

Куча италтянских смесей для пиццы и пасты.

Прованские травы

Ну и много других сушеных трав)

У меня розмарин кориандр обязательно ( для стейков.Ну лавровый лист перец горшком это понятно. Корица( выпечка и кофе люблю с ней) розовый перец( пирзола блюдо) в общем люблю я специи.

Сушеный чеснок и имбирь, черный перец, орегано, тимьян, мускатный орех, паприка сушеная, розмарин. Реже зира, карри.

Те, которые нравятся вам и вашей семье. По-началу хозяйской жизний, понакупила все, что можна было, перепробовали и 90% ушло в мусор. Для меня самые лучшие приправы, которые едят все в моей семье, это соль и перец😆

Прованские травы обязательно у меня)

Прованские травы очень люблю (камис), паприку часто добавляю, чеснок (специя) сын полюбил, ну и перец молотый. Ещё куркума

Майоран. В мысные блюда, в фарш, в картошку.

Перец черный, розмарин.

Соль)))