Доброе утро всем!
Донецк
У меня получаются ооочень пышные, но я делаю на дрожжах.
Стакан муки, столовая ложка сахара, чайная соли всыпать в миску перемешать. В стакан теплой, но не горячей воды, всыпать пол пакетика дрожжей(те которые 11 г) Перемешать, подождать минут 5-10. Влить в миску с мукой и сахаром. При необходимости добавить воды, до состояния густой сметаны. Перемешать и подождать минут 40. А потом не перемешивая беру и жарю по паре минут с двух сторон) Упругие и пышные оладушки!
По поводу оладьев на кефире, та же ерунда, лепешки и все. Думаю, просто те фото, что на картинках не соответствуют рецепту.
На дрожжах у меня бабушка всегда делает и действительно пышные все как вы говорите!
Спасибо что поделились рецептом)
А то у бабушки все на глаз)
Донецк
Перечитала после вашего ответа, и что-то с солью я разогналась) Пол чайной ложки соли) Я тоже на глаз делаю, но обычно отталкиваюсь от одного стакана муки)
Нарьян-Мар
Обычный рецепт - это кефир, сахар, соль, сода и мука?
Чтоб оладьи были красивые, хрустящие и пропечённые внутри жарить их надо на сильно разогретой сковороде, на небольшом огне (это регулировать, так как зависит от сковороды, плиты) и первая стадия, возможно, под крышкой, если не пропекаются. И, самое главное, в достаточном количестве масла! Хорошо разогретого. Слой масла должен быть ощутимо налит на сковородку.
Ну и сода должна быть свежей. Обычно на соде написано, что срок годности неограничен, но через полгода после вскрытия упаковки сода уже не та. На этот случай держу маленькие пакетики соды.
Да обычный рецепт как вы перечислили.
За масло спасибо всегда чуть выливала думала чтоб жирными не были
Нарьян-Мар
Если масло хорошо разогрето, тесто сразу схватывается и внутрь масло не проникает. Потом достаточно на бумажные полотенца положить.
Спасибо большое так и сделала) всё получилось!
Москва
Как могут не получиться оладьи?)) не, я не в обиду, реально не понимаю).
Никогда не вычитываю чужие рецепты, тем более, что не раз убеждалась как многие блогеры врут: фото от одного рецепта, а сам рецепт от балды просто не внятный!
1. Муки в тесте должно быть достаточно. Кефир и прочие молочные продукты у разных производителей разной густоты, поэтому надо не чужие пропорции смотреть, а свою консистенцию.
Если тонкие - значит муки мало и тесто жидковато.
Тесто на оладьи должно накладываться ложкой.
2. Разрыхлитель или сода нужны.
3. Сковорода должна быть нагрета, но на малом огне. Под крышкой. Если не пропекпются внутри, значит огонь большой.
Оладьи можно и на ряженке, и на йогурте делать, и на мягком творожок, на чем угодно. И не нужно лишних заморочек с предварительным подогревом и прочим))))
Про масло ниже пишут, я вообще в шоке! Оладьи жарю на антипригарной сковороде вообще без масла, ну или с каплей, растертой по сковороде. И они отличные!
Как есть этот жирный жареный в масле ужас то??
З. Ы. Еще поделюсь способом "муссовых " оладий - невероятно нежные и хорошо получаются: три яйца (белки взбить отдельно в густую пену), и нежно виешать лопаточкой в смесь желтков с сахаром, разрыхлителем, творожком (у меня мягкий данон был 2.5 коробочки по 170 гр) и мукой 3 ст ложки с горкой, ну или чуточку больше. Получается пушисто-облачно, из таких потом десерты составляю: 
Я и не обижаюсь))) вот советы и спрашиваю)
Спасибо за ваш развернутый ответ и новый рецептик))
Киев
На стакан кефира кладу 1 яйцо, пару ложек сахара, муки так, чтобы тесто было густое, сползало с ложки, но не растекалось на сковороде, а держало форму оладушка. Даю постоять минут 30, потом добавляю соду и минут через 5-10 жарю на несильном огне без крышки. Оладушки пышные и внутри пористые, воздушные. Клеклые внутри у меня получались когда мало выстаивала тесто перед жаркой.
Скажите пожалуйста а кефир получается не греете? обычный комнатной температуры
Киев
Лучше теплый. Когда грею из холодильника до тёплого, то отстаиваю тесто минут 15-20 перед жаркой.
Спасибо не слышала за нее, сейчас обязательно посмотрю
Нет, не гасила. Пишут что не нужно кефир сам ее погасит
Спасибо за рецептик))🥰 получились мои оладьи)) очень вкусно!
Это ссылка с однокл. Вчера делала оладьи по этому рецепту. Очень вкусные и очень пышные.
Жалко но ссылка не открывается, я просто не зарегистрирована в ОК
Сочи
Я творог вмешиваю блендером и ещё мука самоподнимающаяся-всегда вкусные...сахар ванильный не забывайте класть..
Сочи
На кефире самые вкусные,а так вмешиваю все молочное,что есть в холодильнике..
Муку беру только такую,не знаю что в ней,но блины /оладьи отличные получаются 
Москва
Чуть разрыхлителя добавляю. С одной стороны без крышки,с другой под крышкой.
Москва
Елена ( Я-мама!!!! ), Можно и соду гашеную уксусом,но я давно так не делала,просто чуть разрыхлителя на глаз,он приятнее соды как то.
Киев
Кефир греть, муку сеять в тесто через сито, соду в конце россыпью, тесто размешать с содой и больше не трогать чтобы не осело, дать постоять 10-15 минут, отщипывать сбоку. Пышные получаются. Рецепт из инета. Печет ребенок. Не под крышкой.
Спасибо большое! Не раз встречала в рецепте что нужно греть кефир
Саранск
https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3094597 вот этот супер рецепт!!! Делала редко, потому что лень)))) , но очень вкусные и пышные!!!!
Москва
Я вот почему то ни разу не ела вкусных. Мать мужа печет.пахнет вкусно.красивые. если для фото.а на вкус....ну ничем не лучше куска хлеба из магазина.
