Саранск
Девочки, добрый день! Есть среди вас, кто очень любит баранину, кто не может жить без неё, кто готовит её часто-часто и вкусно-вкусно???
Дайте мне, пожалуйста, советы, рецепты, блюда. Муж её очень любит, я уже чего только не делала из неё. Некоторые рецепты надоели, некоторые не очень получаются.
Помогите, не проходите мимо. 🙏🙏🙏 Если вам есть что написать, пожалуйста, напишите!!
Большое спасибо!
Саранск
Ему надо чтобы было вкусно, сочно и тд. Принцип приготовления не имеет никакого значения.))
Москва
Так все можно приготовить вкусно и сочно
Что Вы уже готовите и надоело?
Саранск
Плов получается, жарить вкусно получается, но иногда жёсткое получается и однообразно, хотелось бы разнообразия. Хотя даже не представляю как разнообразить жарку. Хаш никогда не готовила. На мангале ооочень редко и получается жёсткое мясо.
Потушите ногу в фольге в углях, часа 4, очень вкусно. Только мангал надо закрывать и периодически переворачивать
Саранск
Ещё просто тушу с картофелем, запекаю в рукаве, с картофелем также либо одно мясо. Рёбрышки жарю и тушу. Но все как то однообразно и иногда сухо и жёстко. Ещё не представляю какие специи подобрать к баранине.
Москва
Тушить баранину не люблю.... не нравится вкус не зависимо от качества мяса.
Корейку только жарю.... либо на мангале, либо на сковороде, получается сочно всегда.
Из приправ только свежемолотый чёрный перец, молотый сладкий перец и оливковое масло.
Москва
На мангале - как все прочие продукты.... шампур: 2 корейки на одном шампуре не толще 1,5 см
На сковороде: сливочное масло с растительным пополам, обжарить чеснок крупными кусками, его убрать и выложить мясо. Куски не должны лежать плотно.
На большом огне: 2 минуты с одной стороны и 2 минуты с другой. Выключить огонь, накрыть крышкой и подержать 5 минут.
Все
Мясо предварительно мариновать в специях и оливковом масле
Саранск
Вы наверно и плов хорошо готовите? Можно рецепт по какому вы готовите?
Москва
Мясо с костями обжарить в казане на большом огне, добавить лук, через 5-10 минут морковь.
Ещё через 5-10 минут добавить специи, соль и залить кипятком. Вода должна полностью покрывать мясо с луком и морковью. 40 минут на маленьком огне.
Промыть рис, подготовить чеснок.
Рис и чеснок выложить в казан. Не перемешивать. Долить кипятка так, чтобы он покрывал рис минимум на 1 см.
20 минут на маленьком огне.
Накрыть казан махровым полотенцем, сверху крышку. Подержать 15-20 минут
Лондон
А тут можно ссылки давать на сторонние сайты? Переписывать очень не охота...
Лондон
Тогда вот:
Делаем всё точно по рецепту, но! заменяем говядину на баранину! Я делала его миллион раз, со всеми видами мяса, с бараниной самый вкусный. Важно - не жалеем паприку и тмина, кладём от души. И много жидкости не льём, он должен быть густой, как гуляш.
Я ещё фасоль добавляю, но это уже отсебятина 😁 (просто я фанат фасоли и без нее не представляю себе первые блюда)
Лондон
Я консервированную, да, потому что я ленивая )) у меня её мноого дома, так же как и томатов в с/с )) но можно и сварить фасоль, тоже самое будет.
Москва
Долго варить. Я тоже люблю консервированную. И такое варево, как это гуляш, тоже люблю. Мясо, картошку, морковку (чуть), фасоль и тд)) Мои семейные не едят.
Лондон
Это офигенное варево, гарантирую! В принципе с любым мясом очень вкусное, но с бараниной офигенное! Главное - тмин и паприка, обязательно.
Лондон
Серьезно? Да, приправа. Ярко красного цвета. По сути это сушёный молотый болгарский перец. Бывает обычная паприка, бывает копчёная, копчёная лучше ))
Москва
У меня домашние к приправам относятся негативно. Сын пряное есть не будет. Тмин ещё терпят, остальное - в штыки.
Лондон
Не думаю что они её почувствуют. У неё неразличимый вкус. Он как бы есть, но не не различим. Зато она даёт классный насыщенный цвет. Ща фотку варева найду
Нарьян-Мар
Для разнообразия купите несколько ароматных солей: Сванскую, Абхазскую, Армянскую, Грузинскую и тп, наршараб и/или другой дошаб, пасту карри, любую: жёлтую, зелёную, красную, кокосовое молоко или сливки, лимонный сок и сок лайма, соевый соус такой и другой. Для маринада берёте какой-то солёный агент (соль или соевый соус), какой-то кислый агент (наршараб, лимонный или лаймовый сок) и пряную составляющую (ароматная соль или паста карри), перемешать, добавить немного растительного масла, любого, если хочется кунжутное, то его лучше совсем чуть-чуть, остальное обычное. Если выбрали карри, то можно добавить кокосовое молоко или сливки. К перечисленным ароматным солям можно добавить йогурт, айран, кефир. Подготовленное мясо смазать маринадом, дать промариноваться и пожарить или запечь, потушить. Каждый раз у Вас будет мясо с другим запахом и вкусом.
Саранск
Ого, спасибо! Очень много информации. Буду вникать, пробовать. Надо столько всего купить, у меня половины и дома-то никогда не было.))
Нарьян-Мар
Юлюшка, помидоры, сливки сметана, солёные огурцы, тыква - образуют соус при тушении. Можно использовать готовые соусы: сацебели, ткемали, устричный, понзу, начинать с чайной ложечки.
Баранина неплохо тушится с перловкой, например, в шотландском стиле. Можно добавить сухофрукты: чернослив, курагу, изюм, даже финики. Понравившиеся варианты сразу записывайте)
Я готовлю плов в казане. Обязательно вытапливаю жир из курдюка, в котором и обжариваю кусочки баранины.
Шашлык из баранины. Достаточно просто добавить много лука, кинзу, немного соли перца. На ночь в холодильник.
Бараньи ребрышки в фольге. Обмазать горчицей, завернуть в фольгу и в духовку на 1,5 часа. Развернуть фольгу и зарумянить с двух сторон.
Еще люблю запекать. Добавляю горчицу, немного соевого соуса, зиру, кинзу, кориандр, черный молотый перец. Дать промариноваться. Выкладываю в форму и запекаю один час. Перед подачей посыпать свежей кинзой.
И, конечно же, шурпа. Вместо картошки добавляю репу.
Если есть хорошая мякоть, то можно сделать котлеты или колбаски-гриль.
Еще очень вкусно запечь баранину с картошкой. Картошку режем дольками, добавляем баранину, соль, кориандр, перец, кинзу, немного воды. Кладем в горшочек или форму для запекания накрываем фольгой. Запекаем 1 час.
Можно просто в горшочках запечь с добавлением лука, чеснока и перца.
Запекала еще в рукаве бараний окорок. Натереть перцем, кориандром, хмели-сунели, обмазала горчицей и посыпала кинзой. Запекала где-то 1,5 часа.
Еще в квасе запекала, тоже вкусно.
