Понимаю, что наверное 101 вопрос в этом сообществе, но все же.
Поделитесь, пожалуйста, простыми рецептами глазури, красителей, и крема. Расскажите, какие красители вы используете, как их готовите сами.
У мужа пунктик относительно цветной глазури и цветного крема - "ЭтоВсеНенастоящее, ЭтоВсеОТрава". Бороться бесполезно. А дети просят цветную для печенюх и пряников.
Воронеж
Я делаю два крема, сливки для взбивания натуральные , варёная или нет сгущёнка плюс сыр сливочное творожный виолетт. И второй крем, сметана сливки сгущёнка и лимонный сок для загущения. Без красителей я их тоже не люблю...
Воронеж
Мне особенно второй крем нравится. Сметану 25 процентов 200гр плюс сгущёнка 250 гр все взбивать на максимум 5 минут, затем добавить сливки и ещё взбивать 3 минуты и в конце добавить пол лимона сока и бзбить одну минуту. Убрать в холод на 3-4 часа, и можно украшения на торте делать.. Но я торт заливаю в плёнку а потом часть крема беру из холодильника и украшаю. Он не такой жирный как с творожным сыром..
Красногорск
Наталья, а вы сливки в этот второй крем тоже густые берете 33%?
и их не надо отдельно от смеси сметаны и сгущенки взбивать, они в той смеси нормально взобьются?
Воронеж
Да беру не менее 33 процентов для бзбивания и взбиваю вместе со сметаной и сгущёнкой..
Я часто пользуюсь вместо красителей сублимированными (высушенными и перемолотыми в порошок) фруктами и ягодами. В гллазурях они идеально вписываются, сохраняют текстуру. И конечно они полностью натуральные, вкусные и безопасные.
С пряниками пока не работала, глазури для муссовых тортов делаю по рецепту Екатерины Пажиной. Купила однажды её онлайн курс и очень довольна результатами.
вот такой и у меня результат примерно получается,
Лыткарино
Могу рассказать только про крем,мне очень нравится пломбир.глазурь не делала никогда))
Делаете заварной крем ,остужаете. И добавляете сливки 33%
Москва
Сама не делала, но вот статья была интересная!
Про крем - делала как-то крем для капкейков с пюре черной смородины, он получился такой приятно-сиреневый. Думаю так можно брать пюре любых ягод, но будет уже не такой насыщенный цвет.
Сливочный сыр 500 гр
Сах.пудра 120 гр
Сливки жирные 100 гр
Пюре смородины 100 гр
Нарьян-Мар
Синий цвет - сок краснокочанной капусты.
Розовый, малиновый - сок свёклы
красноватый - сок настоящей, не китайской садовой клюквы или брусники
зелёный - сок шпината
жёлтый - куркума, морковный,
фиолетовый - черника, жимолость, вороника.
Франкфурт-на-Майне
Глазурь можно сделать из сахарной пудры и вишневого компота из банки, ягоды вынуть. Будет приятного розового цвета. Тоже не люблю красители.
Франкфурт-на-Майне
Да. Из банки, там цвет концентрированный. Попробуйте столовую лодку жилкости-посмотрите, сколько пудры кйдет, не помню.
