Научите готовить сырники

делаю так:

2 пачки творога 5 и 9% смешиваю ну или около того, те одна пачка пожирней одна попостнее. Одно яйцо, соль щепотка мал, пару ст.л сахара, можно ванилин немного и муки прям чуток на глаз сыплю ну может ложки 3 ст без горки. Все перемешиваю в конце доб изюм, мы любим с изюмом. В руках катаю шарик и обваливаю в муке приплюснуть и на сковородку. Идеальные всегда, по вкусу один творог

2 пачки творога ( по 180г)

1 яйцо

1/4 ч.л. соли

2 ст.л. сахара

пакетик ванильного сахара

2 ст.л. с горкой муки в тесто + пару ложек для обваливания.

Смешиваете творог с яйцом, сахаром, ванильным сахаром, солью. Добавляете две ложки муки. Больше не надо. Тесто должно быть влажным.

На стол насыпаете муку, выкладываете тесто и начинаете его слегка катать по муке, делая "полено", затем, когда все тесто стало обсыпано мукой, катаете жгут, диаметром 2 см.

Затем отрезаете небольшие кусочки, каждый расплющиваете и получаете тонкие блинчики, обваливаете их в муке и жарите в масле, минуты по три с каждой стороны.

Я готовлю без муки , только немного для обвалки , но уж очень большой процент успеха зависит от самого творога … мало сахара обязательно ложить . Не жирный и не мокрый творог , можно совсем немного манки, яйцо по консистенции смотреть сколько добавить … главное когда обжариваете на среднем огне просто задать корочку , а потом в духовку довести их. На сковороде должно быть масла так чтобы не пригорели , ну и не плавали … так в меру . Прилипают скорее всего из за того что жидковатые или мало масла . Они очень поднимаются в духовке затем чуть опадут . Но в любом случае вся соль в консистенции творога, если жирный или мокрый слишком , то без муки / крахмала увы растекутся в лужицу

Мои идеальные сырники вот. Причем я повар, а их никак не могла освоить - то каша то пироги. Здесь тонкость только одна - творог на них я беру только на рынке и говорю мне пожалуйста посуше на сырники. В магазине еще ни разу не попалось нужное

Делаю сразу двойную раскладку

Мой секрет - рисовая мука. Её требуется 1/2 от веса творога. Все остальное по обычным рецептам)

Всегда получаются в духовке - пачка творога простоквашино, 2яйца, сахар на свой вкус, я на глаз сыплю, кто то вообще без любит. Мука 2 ложки, можно вообще чтоб не чувствовала б добавить рисовую муку. Растительное масло пару ложек.

Пока мешу тесто греется духовка на 180 градусов. Протвинь смащываю маслом, и далее одной ложкой набираю тесто, другой ложкой снимаю тесто с ложки. Получается примерно шт 12 или 16, в зависимости от моих ложек с горкой или нет.

Ну и пеку минут 12, потом открываю смотрю, получилась снизу корочка или нет. Как получилась, переворачиваю лопаткой и ещё минуты 3,5.

На сковородке все тоже самое, только на доске мука, и свое тесто в муку, потом леплю, и на сковородку. Но именно в духовке они менее мучные что ли.

Все просто. Покупаете творог рузское молоко 9%. И готовите.

Из остальных марок получается то, о чем вы говорите. И только из этого -нормальные сырники.

Готовлю так - 2 пачки творога, пара ложек манки, пара ложек муки(а иногда и без нее), 1 яйцо, щепотка соли, сахар, немного соды.

Слепить, обвалять в муке, пожарить на сковородке

в силиконовую форму по типу кексов и в духовку

У меня впервые в жизни получились по этому рецепту: https://youtu.be/aOgblv4JJVM

На пачку творога 200 грамм 1 яйцо, соль, сахар по вкусу и одну столовую ложку муки без горки.

Плюс мука на "обвалять". Берете руками тесто, формируете шарики, приплюснуть, обвалять в муке, лишнюю муку стряхнуть и на сковороду.

Если берете 2 пачки творога, то всё равно одно яйцо и муки просто с горочкой.

Творог 200 гр, яйцо, мука 1,5 стол.ложки, сахар 1 стол. Ложка. Я сахар кладу в конце, размешиваю и сразу на сковородку. Так как сахар раскиселивает получившееся тесто.

Всегда получаются. А то, что к сковородке прилипают, то это дело в сковородке. Попробуйте другую

Я тоже с манкой делаю )На пачку творога в брикетах например, 1 желток ,2ложки манки ,сахар по вкусу )обвалять в муке,лишнюю стряхнуть,формирую ровные шайбочки ножом ,смазываю сковороду антипригарную маслом ,именно чтобы только смазана была и под крышкой с двух сторон обжариваю )Супер творожные и плотные выходят )

У меня не получались сырники пока я не купила отдельную сковородку для них. В итоге у меня теперь помимо сковороды для блинов, есть сковорода для оладий и сырников😁 Сразу начали получаться. Сковородка обычная, недорогая, ноунейм. Ну и не делать большой огонь, терпение и огонь чуть ниже среднего.

Все дело в твороге ☝️

в последнее время беру творог для сырников только во ВкусВилл, надоело экспериментировать… и в зависимости от влажности творога добавляю либо 1, либо 2 яйца на 2 упаковки творога, соль-сахар, и 2 ст ложки муки, и сильно не перемешивать, тогда идеально получается

Готовлю так. Пачка творога 350г. Туда 1 или 2 яйца в зависимости от сухости творога. Сахар, ванилин по вкусу. И вместо муки манку около 0,5ст.(обычно сыплю на глаз)..оставить минут на 5-7. И дальше сформировать сырники,обвалять в муке и жарить.

Посмотрите рецепт сырников у Василия Емельяненко. Я только так готовлю очень вкусно получается

Творог Савушкин продукт 5 или 9%, 2-3 ложки муки и яйцо (на 2 пачки 2 яйца), сахар. На доску насыпать муки и ложку смеси выкладываете на муку, скатывание шарик и формируете сырник. Получается внутри мало муки, сверху побольше. Жарить на среднемогне. Смесь из творога и муки не должна быть слишком жидкой и слишком густой тоже.

У меня все на глаз. Тоже не люблю много муки. Готовлю так: творог рыхлый пачку, одно яйцо, сметану ложку, соль/сахар на свой вкус, манку наверное аж ложек 5 и потом уже муку. Делаю такую большую колбасу, режу и снова обваливаю оформленные сырники в манке и жарю) сначала на среднем с двух сторон, потом на маленьком огне до готовности (проверяю, лопая сырник))

на 400 г творога беру 2 яйца, муки (можно рисовую) 2 столовые ложки, если жидковато, то добавляю еще немного, разрыхлитель на кончике ножа, песка примерно 2 ст. ложки. Обваливаю в муке или манке и жарить на небольшом огне, на сильном нельзя.

При прочих равных условиях сковорода должна быть хорошо разогрета, масло в сковороде тоже, сырник запанирован, жарит на небольшом огне, переворачивать один раз после образования корочки снизу.

Имхо, дело в твороге. Если брать сухой зернистый - нормально, если мягкий - у меня почти всегда каша. На 300-400 гр творога я кладу одну ложку муки и 1 яйцо. Сахар... ну, 1-2 ложки. И да, обваливать в муке приходится, ее количество не считаю, оно отдельно.

Форму делать сначала руками, а потом стаканом

Творог из вкусвилла 5 или 9 % упаковка 250 г + желток + две ложки муки без горки+соль сахар по вкусу, тк я ем с фит парадом. Творог растолкать вилкой с желком и сахаром, потом мука. Потом скатать шарики, обвалять в муке, сформировать сырники. Рецепт сырников от Виталия Истомина.

Вот самый проверенный рецепт, всегда по нему готовлю https://www.russianfood.com/re...

Я всегда пеку сырники так:200гр.творога,1яйцо,1ст.л.сахара,2-3ст.л муки,зависит от влажности творога.яФормирую мокрыми руками и жарю с двух сторон.Получаются нежными и не забитыми мукой

Если творог жирный- так и будет. Я добавляю яйцо, рисовую муку, сахар. Обваливаю так же в рис.муке, жарю на небольшом кол-ве масла

По моему опыту всё зависит от творога. У каких то марок, я их не знаю, я беру на рынке у знакомых сырники вкуснейшие, из некоторых продаваемых марок, то кусок теста, то каша

Жарить сырники на смесь масел, растительное и животное (жир-смалец), тогда они получаются румяные!

Гр. 400 творога, 1 яйцо, муки ложки 3-4, сахара ложки 3 ( по вкусу), обвалять в муке. Выходит норм.

Я по этому рецепту делаю https://www.google.com/amp/s/1000.menu/amp/cooking/23892-syrniki-nejnye

То что пристают к сковородке, попробуйте жарить на другой, с другим покрытием

У Юлии Смол короткое и информативное видео, там все ньюансы. У вас точно получится)

Вместо муки пару ст ложек манки и 15 мин подождать пока набухнет.

Посмотрите видео рецепт Юлии смолл