Поделитесь секретом приготовления печени

а мы только по куриной убиваемся! мягкая и вкусная!

целый форум посвященный печени:)

ссылка">ссылка

Мне мама как-то секрет раскрыла - для того, чтобы мягкая была, нужно майонез добавить или сливки и ооочень вкусно получается и мягко)))

Обязательно снимите с печени пленку, снимается она легко и печенка благодаря этому получится мягкая. Я пережариваю с луком (мин.10),добавляю специи и немного муки, затем заливаю молоком, так, чтоб печенка получилась с подливкой, кладу лаврушку и тушу еще мин 10. Моя печенка всегда нежная и мягкая.

Я готовлю так - лук, морковь пережарить, добавить печень, обжарить все еще минут 5, влить сливки, сметану или майонез (по вкусу). Всего она должна готовиться не более 15 мин. У меня получается мягкая.  Еще торт печеночный готовила, если надо, дам рецепт.

я ее просто мелко режу в сковороду с маслом растительным и готовлю очень недолго чтоб краснота ушла и все получается очень мягко

вымачивать ее нужно в молоке или сливках и снимать пленки))

приветик.если еще актуально:печень на разогретое масло и обжарить слегка +лучок,обжарить до золотистости лука и накрыть крышкой,жарить на медленном огне 15-20 минут не больше.можно еще с водичкой потушить и морковкой.морковь тоненько соломкой и к лучку +водички немного и тоже 20 мин тушить

если вопрос про говяжью печень, то есть у меня один способ.  Режешь ее соломкой, посыпаешь содой (где-то 2 ст.л. на 1 кг) оставляешь на полчаса. Потом промываешь, солишь и жаришь.  Жарить нужно не долго, иначе будет жесткой. как только при прокалывании печени вилкой  перестанет выходить кровавый сок, значит она готова.  Я жарю просто с лучком, она получается сочная и нежная. Сода убирает из печени неприятный запах и делает ее очень нежной!!!!

Он должна жариться до исчезновения крови, то свинячья дольше, говяжью можно до слегка розоватого оттенка, по стронановски делается вообще стремительно : бросит ьна сковородку, размешать до исчезновения кровавости в образовавшемся соке, добавить сметанки, размешать - все. Большими кусками чуть дольше, но на самую малость чуть. Над оимет ьв виду .что она еще и после снятия с огня продолжает готовиться некоторое время.

Для мягкости можно прежде вымочить в молоке

печень должна быть свежей, наверное, в этом весь секрет, режу на пластинки, как стейк, и обжариваю по 2 минуты с каждой стороны, потом посолить просто и все - тает во рту

но я готовлю только печень из диких животных, у меня свекр охотник, какая на вкус из супермаркета не знаю

я обязательно снимаю с печени пленку, режу кусочками, небольшими, не толстыми..и обязателньо ненмого отбиваю...как отбивные...чтобы печень "не разлеталась" соками, положите поверх кусочка пищевую пленку...

Печень готовить долго нельзя, максимум 10 минут, тогда будет мягкая. Можно так же перекрутить и сделать из неё ктлеты-оладьи, очень вкусно. Мои дети только в таком виде едят

Чтобы печень не была жесткой, ее нужно солить в самый последний момент. А в остальном любой рецепт хорош)

я обжариваю лук, добовлаю картошку, воды (столько,что до верха чуть чуть не доставало), чесночек, лаврушку. за 10 минут до готовности печень мелко нарезанную добавляю. ОООчень вкусно!

в муке обвалть, и тушить  в воде! и мягкая, и подивчик останется, вкуснятина!

жарить нужно буквально пару минут, чтоб не затвердела!

в молоке вымочить)) и не пережаривать) совсем чуть...