Вопрос о тортиках..

Главное, чтобы поверхность торта была ровной (если вы обтягивать будете мастикой) и крем не сметанный сверху, если корж ровный получится, можно без крема или крем масляный, или со сгущенкой, а потом обтянуть мастикой (можно, конечно и сметанный, но это при условии, что вы его сразу подадите на стол, так как мастика на сметанном креме может "потечь")))))).

Конечно можно, главное масляным кремом выравнить и промазать, так же можно и суфле и что угодно под мастику положить. Масляный крем: сливочное масло и сгущёнка 2:1 или ганаш.