По многочисленным просьбам (одного человека))))
Состав: 1кг сухой фасоли
1,5 литра томатного сока
2,5 кг баклажан
0,5 кг лука репчатого
0,5 кг перца болгарского
0,5 кг моркови
1 стакан масла подсолнечного
150 гр сахарного песка
2 ст ложки соли
1 стручок острого перца.
Способ приготовления:
В большой кастрюле замачиваем на ночь фасоль (потому что фасоль увеличивается в объеме в три раза)
Варим фасоль до полуготовности (с момента закипания примерно час) окидываем на дуршлаг.
В ведро (или большую кастрюлю – по объему также) режем кубиками все овощи, и морковь на крупной терке. Засыпаем фасоль и заливаем томатным соком . Варим 1,5 часа. За 20 минут до готовности вливаем масло,1 ст. ложки уксусной кислоты 70% , сыпем сахар, соль. И острый перец стручком (не резанный!!!). После приготовления вынуть перец острый и пока икра горячая укупорить в стерилизованные банки.
Засада этой икры в том что она очень вкусная – ешь много и в талии очень быстро прибавляешь
