По статистике, россияне ежегодно съедают почти 400т. тонн майонеза.
Нас обогнали и вышли на первое место только американцы, которые
добавляют жирный соус повсюду – в гамбургеры, картошку, салаты,
сосиски
Лично я предпочитаю употреблять низкокалорийный майонез, меньше калорий и как мне кажется более приятный вкус. Недавно где-то наткнулся на мысль о том что он более вреден чем обычный
Чем ниже жирность майонеза, тем он вреднее! Хотя реклама и говорит совершенно обратное. Дело в том, что при понижении жирности майонеза из состава удаляется часть безвредного растительного масла. И добавляется специальный модифицированный крахмал (производимый из геномодифицированных кукурузы и сои). Увеличивается доля химических добавок, чтобы сохранить консистенцию майонеза.
Заинтересовался и начал копать глубже, если 10 минутный поиск в гугле и сбор цитат можно так обозвать, вот что еще удалось нарыть
Простыми словами, майонез с жирностью ниже 50% майонезом и назвать-то нельзя! Если стоит жирность 15-25% – эти субстанции употреблять в пищу просто опасно!
Хотя вот тут утверждается что крахмал не так страшен как его малюют
Яичный порошок и/или сухое обезжиренное молоко – вот что лежит в основе однородности эмульсии майонеза. А чтобы придать майонезным эмульсиям долговременную устойчивость и предохранить их от расслоения в рецептуры вводят стабилизаторы и загустители. В высококалорийных майонезах они содержатся в наименьшем количестве, а вот при добавлении в средне- и низкокалорийные майонезы их дозу увеличивают. Чаще всего используют модифицированные крахмалы, которые никакую пользу для организма человека не приносят. Опасаться их тоже не следует, так как в рецептуру они вводятся в количестве, безопасном для здоровья человека. Нередко на этикетках в составе майонеза можно прочитать такие названия как гуаровая камедь (Е412) и хамульсион. Эти компоненты также вводятся в продукт для поддержания нужной консистенции.
И еще несколько советов:
Для приготовления блюд в духовном шкафу следует воспользоваться майонезом с наибольшей жирностью. Он придаст вашему блюду аппетитную румяную корочку в отличие от низкокалорийного майонеза, который не будет запекаться, а лишь растечется, так как процентное содержание жира в нем очень мало. А вот для добавления в суп больше подойдет низкокалорийный майонез. Он быстрее раствориться и не будет образовывать много больших труднорастворимых комочков.
Если хочешь купить максимально натуральный майонез без большого количества искусственных добавок, выбирай только высококалорийный. В «легком» соусе сокращена доля жира за счет замены растительного масла обычной водой. Чтобы придать жидкости правильную консистенцию и сделать ее похожей на нормальный майонез, производители вынуждены добавлять стабилизаторы и загустители. Выходит, с одной стороны, ты экономишь на калориях, а с другой – «кормишь» свой организм химикатами
Необходимо знать, что майонез можно употреблять только здоровому человеку, а для питания больных с повышенной кислотностью, имеющих аллергию на уксусную кислоту, для детей до 9 лет он противопоказан.
Вот теперь думаю что делать, попробывать перейти что ли на нормальный высококалорийный майонез и плюнуть на каллории, или все-таки не стоит верить.
p.s. Перестать есть майонез не предлагать, сам знаю что это гораздо лучше:)
p.s.s. А самый вкусный и полезный это самодельный майонез – элементарно готовится дома, я делал периодически когда сам жил. Но у него тоже есть недостаток – он очень вкусный за счет этого повышается потребление.
А вы какой предпочитаете?
Вреден ли Низкокалорийный Майонез?
Москва
жить вообще вредно :) А статья какая-то дилетантская. Самостоятельные выводы без научной базы. Маойнез в любом составе вреден для организма. Хоть жирный, хоть низкокалорийный. Подвергать майонез термической обработке в приниципе нельзя, это доказанный факт. Майонез - холодный соус!
Лично я давно отказалась от майонеза в пользу натурального йогурта. Единственное, для чего я покупаю 8% майонез, это для отварной свеклы с чесночком. С йогуртом это блюдо не сочетается, увы.
А я вот уловить не могу, этот натуральный йогурт какие фирмы выпускают? И что там должно или не должно быть?
Москва
непонятный какой-то вопрос....хм......
Натуральный йогурт, это обычный белый йогурт без добавок. Его выпускают все, кто делают йогурты с разными вкусами, потому что из него изготавливают все эти клубничные, шоколадные и прочие "стаканчики".
Натуральный йогурт тоже может быть разной жирности - от 0 до 5%, правда я встречала только до 3,5%. Знаю. натуральные йогурты в серии Активиа, Чудо, Лакомо. Ашан также предлагает серию своих молочных продуктов самой разной жирности. Я последнее время подсела на Лакомо и Ашан, а в Активии разочаровалась.
О! "Активия"! Спасибо, сейчас почитаю про нее в инете.
Просто сегодня минут 15 стояла у витрины и рассматривала упаковки йогуртов. Мне надо без сахара и всяких добавок, чтобы можно было им майонез и сметану заменять.
Москва
ну так суть натурального йогурта в том и состоит, что он без добавок и сахара :) Честно говоря, удивительно, что такой человек, как ты, не знает про это дело .....
Я предпочитаю простоквашу домашнего приготовления. А йогуртами заинтересовалась только после того, как прочитала, что ими можно заменять майонез и сметану. Но сладким то йогуртом не заменишь! Спрашивала в магазинах - продавцы как всегда ничего не знают.