Help! Шоколад на кипятке разваливается((( В чем может быть причина?

,,шоколад на кипятке,,нужно после выпечки остудить в форме для выпекания,потом дать отстояться,у меня ночь стоит.Потом только разрезать,он такой...

сделала такой бисквит, получился хороший, а когда остыл совсем, кушаешь, а на зубах как мелкий песок что-то скрипит   не пойму что, ведь кипяток добавляю - все раствориться должно, может сода...((((((

 у меня тоже так было, сейчас перед разрезанием подмораживаю, хотя может и рецепт другой!

у меня такое несколько раз было. один раз вместо соды и разр-ля только двойную дозу разрых-ля положила. пару раз в муке дело было. а еще как-то даже не поняла в чем причина. два раза перепекала - все также клала, рассыпался, а на третий раз но нормальный вышел. но дело однозначно либо в разрыхлителе или соде или в муке (продукты не меняли?) 

Добавляйте побольше муки, бисквит будет крепче