Крем для капкейков с красителем.ПОМОЩЬ.

ДД!Девочки подскажите пожалуйста в вопросе крема для капкейков с красителем.Попробовала сделать крем на основе сливок и маскарпоне,получился плотный.Добавила немного жидкого красителя,убрала в холодильник,когда настало время выдавливать крем,увидела что в креме образовалась вода и по консистенции он стал водянистый.Помогите пожалуйста,что не так сделала?Что вы используете для покраски крема?Я новичок в этом деле.Буду очень благодарна за советы,спасибо.