как правильно делать желейную прослойку?

Лично я ее делаю в отдельной посуде, совпадающей по размерам с формой торта. Делаю на пищевой пленке. Само желе думаю давать не надо, тут должны разобраться. После переворачиваю на торт и снимаю пленку, после чего уже делаю следующий слой. Если торт собирается непосредственно в форме, такой как суфле, например, то готовое подостывшее желе выливаю туда же, даем застыть и следующий слой. Застыть должен не совсем до конца, что бы следующий слой смог хорошо сцепиться с предыдущим.