Девочки, подскажите каким он должен быть. Я помню из детства медовик это торт у которого медово- бархатистые коржи и крем не жидкий, однозначно.Вот вчера пекла медовик по рецепту Селезнева . Он там не раз повторял что коржи чем тоньше тем лучше.. Я сделала макситонкие коржи, которые просвечивали почти.. раскатывала их прям на протвине.. и скажу честно -это не тот медовик который я ожидала. Вкус больше на наполеон похож только с медом.. Да и крем , тоже не тот..Торт получился вкусным, даже знакомая на свой ДР попросила испечь такой, но я ищу рецепт настоящего "Медовика". Может кто поделится?? Или это и есть настоящий медовик, а в детстве меня жестоко обманули!
Медовики — большое семейство тортов с разной текстурой коржей. Есть наливные, с тестом типа бисквита. Поесть, я, например, люблю любые медовики. А печь больше с жидким, наливным тестом.
Есть такой рецепт: 3 яйца взбить с половиной стакана сахара, добавить щепотку соли и взбивать до состояния белой однородной пенистой массы. 3 столовых ложки меда (можно с горочкой) растопить в кастрюльке на среднем огне, и, когда мед станет жидким и горячим всыпать чайную ложку — без горочки — соды. Мед запенится, и интенсивно размешивая дать ему немного остыть и тонкой струйкой влить в яйца, только обязательно взбивать при этом миксером на хорошей скорости. Потом всыпать 2 стакана (320 гр) просеянной муки в 3-4 приема. И аккуратно вмешать его, как в бисквитном тесте. Тесто должно быть таким по консистенции, примерно, как на оладьи. Хорошенько прогреть духовку на 200 град. Вылить в подготовленную форму диаметром 24 см и выпекать уменьшив температуру до 180 град примерно 25-30 минут, проверять лучинкой. У всех духовки разные, поэтому время и температура могут варьироваться.
0
04.02.2015
Ответить
Москва
Совершенно с тобой согласна! Медовиков уйма и в детстве у каждого был свой медовик. Тут одна заказчица говорила кондитеру знакомому, что у нее в детстве медовик был с кремом из маргарина и сметаны, так что, автор, пробуйте разные и ищите свой опытным путем
0
04.02.2015
Ответить
Муки можно меньше, на мой взгляд.320 многовато. лучше 250.
0
05.02.2015
Ответить
Лена, какой любите, такой и делайте. Мне нравится отвешенная сметана (25% и жирнее) + сахарная ванильная пудра. Пробовала взбитые сливки с добавлением варенной сгущенки, типа карамельный. Вкусно.
0
05.02.2015
Ответить
Москва
я бы вам посоветовала медовик Пчелка, рецепт с say.7
0
04.02.2015
Ответить
Красногорск
точно такой же делает Селезнев))
и все хозяйки)) древнейший рецепт можно сказать))
я делаю такой примерно — ну может количество продуктов отличается. и ни разу не делала с пленкой)) ну и крем я всетаки люблю другой)
0
04.02.2015
Ответить
Москва
Не знаю, какой там делает Селезнев, но крем я тоже другой использую) меня честно говоря творчество Селезнева не вдохновляет:)
0
04.02.2015
Ответить
Красногорск
такой такой)))
мне интересно у него про советские торты)))
0
05.02.2015
Ответить