Девочки,милые,подскажите пожалуйста!Заказчица заохотела двухярусный торт.Ярусы разные по начинке,но оба очень нежные, муссовые.Шпажки-подпорки в нижнем ярусе спасут ситуацию?Кто делал?Все ли было в порядке?
Урень
Я делала так и не один раз... низ был творожный мусс с фруктами, а верх из шоколадных муссов. Вставляла в нижний ярус шпажки, ложила подложку равную диаметру или чуть меньше верхнего яруса и уже ставила верхний ярус))) Отлично увозили за 60 км от моего города))) Поэтому хорошо закрепите и все будет нормально!!!
0
19.02.2015
Ответить
Москва
Спасибо огромное!А-то чем ближе дата,тем крепче мой маразм)))А сколько шпажек Вы ставите?
0
19.02.2015
Ответить
Урень
верхний ярус у меня был на 12 см в диаметре, где то около 1 кг, я втыкала 6 шпажек... всегда стараюсь побольше вставить, перестраховываюсь)))
0
19.02.2015
Ответить
Улан-Удэ
Мне где-то опытные мастерицы писали, что нижний ярус должен быть крепким (типа медовика или наполеона, песочного, или что-то в этом роде), это верно?
0
20.02.2015
Ответить
Москва
Скажите пожалуйста, как вышли из данной ситуации? Как в замороженный втыкать? Спасибо
0
15.12.2017
Ответить
Москва
Сейчас как раз такой собираю. Двухъярусники со стержнем посередине не делаю — не боюсь)), подложку между тортами( под верхнем ярусом) поплотнее сделайте( я вырезаю два круга из ламинированных подложек и между ними ещё картон обычный) на ней сразу верхний и собирать. В нижний вставляю палочки от суши, штук 5-6(по краям, в зависимости от веса торта) и 1-посередине, мне они надёжнее кажутся, чем деревянные шпажки в коктейльных трубочках, все торты к подложкам крепить на масляный крем или ганаш, т.е. подложка-крем-торт-крем-подложка-крем-торт, тогда всё крепенько будет стоять и хорошо доберётся до адресата.
Муссовые тортики, соглашусь с Фисой, нужно оборачивать тонким слоем бисквита, так и ровнее и надёжнее.
Удачи вам))
0
19.02.2015
Ответить
Москва
Спасибо огромное за подробный комментарий!Я теперь уже почти не боюсь)))
0
20.02.2015
Ответить
Москва
Я муссовые обязательно оборачиваю бисквитным рулетом..иначе могут быть бочкообразные бока((((((((.ну и шпажки конечно и ещё одну большую шпажку .....на неё ярусы насаживаю как на пирамидку)
0
19.02.2015
Ответить
Якутск
Девочки, а на каком этапе втыкать шпажки в муссовый торт? Он же замораживается, перед заливкой глазурью в него шпажку точно не воткнешь...
0
25.04.2017
Ответить
