Двухярусный муссовый торт:вопросы по укреплению

Девочки, а на каком этапе втыкать шпажки в муссовый торт? Он же замораживается, перед заливкой глазурью в него шпажку точно не воткнешь...

Мне где-то опытные мастерицы писали, что нижний ярус должен быть крепким (типа медовика или наполеона, песочного, или что-то в этом роде), это верно?

Сейчас как раз такой собираю. Двухъярусники со стержнем посередине не делаю — не боюсь)), подложку между тортами( под верхнем ярусом) поплотнее сделайте( я вырезаю два круга из ламинированных подложек и между ними ещё картон обычный) на ней сразу верхний и собирать. В нижний вставляю палочки от суши, штук 5-6(по краям, в зависимости от веса торта) и 1-посередине, мне они надёжнее кажутся, чем деревянные шпажки в коктейльных трубочках, все торты к подложкам крепить на масляный крем или ганаш, т.е. подложка-крем-торт-крем-подложка-крем-торт, тогда всё крепенько будет стоять и хорошо доберётся до адресата.Муссовые тортики, соглашусь с Фисой, нужно оборачивать тонким слоем бисквита, так и ровнее и надёжнее.Удачи вам))

Я муссовые обязательно оборачиваю бисквитным рулетом..иначе могут быть бочкообразные бока((((((((.ну и шпажки конечно и ещё одну большую шпажку .....на неё ярусы насаживаю как на пирамидку)

Я делала так и не один раз... низ был творожный мусс с фруктами, а верх из шоколадных муссов. Вставляла в нижний ярус шпажки, ложила подложку равную диаметру или чуть меньше верхнего яруса и уже ставила верхний ярус))) Отлично увозили за 60 км от моего города))) Поэтому хорошо закрепите и все будет нормально!!!

послушаю