кейкпопсы потрескались!!!!!!
ВОПРОСЫ кондитеровДевушки почему трескаются??? я уже не один раз делаю.. весь процесс где только не смотрела.. все как надо делала с темным шоколадом все отлично с белым беда.. не глазурь не калебаут не метровский белый шоколад не помогают.. мокаю в шоколад в холодильники красавцы.. стоит достать в комнату через несколько минут жуткие трещины..
Tainakon
У меня так же было, пока не перешла на шоколадную глазурь. Теперь проблем нет, красится глазурь отлично, и главное не трескаются.
27.04.2015
Ответить
Tainakon
Конечно не секрет. Беру в Италике, называется - Глазурь пастообразная жир.ШОКОСМАРТ белая. Идет в ведрах по 5 кг. Есть небольшая тонкость. Добавлять только краски по шоколаду или жировые. Я беру Америколор + специальная жировая добавка. Краски есть в Супермаркете для кондитера.
27.04.2015
Ответить
Мария
спасибо большое! несколько раз намучилась с шоколадом и возможно попробую альтернативу
27.04.2015
Ответить
Vitashkina (торты, капкейки) СК
Подскажите, пожалуйста, сколько хранится открытое ведро? И где? Спасибо.
27.04.2015
Ответить
Tainakon
Хранить при комнатной температуре. У меня обычно на месяц хватает. Самое большее было 2 месяца))
27.04.2015
Ответить
Катерина СК
спасибо за то, что поделились с нами.. у меня вопрос вот вы залили весь кейкпопс.. и в холодильник? а потом после холодильника все стоит хорошо?? я брала глазурь все то же было.. и добавляла каплю растительного масла.. ничего не получается... я реально много читала и смотрела.. видать надо увидеть в реале как это делается..
28.04.2015
Ответить
Tainakon
Здравствуйте Катюша! Приезжайте ко мне, я Вам покажу. Ничего сложного нет.
28.04.2015
Ответить
Конфетка CК Мытищи
Попробуйте добавить чуть растит. масла, оно увеличит эластичность и не должно так трескаться
27.04.2015
Ответить
Нотта СК
разница темп болшая- не передерживайте в холоде попсы. Слишком холодные.
27.04.2015
Ответить
Катерина СК
Тоже думала.. И не передерживала и смотрела чтоб все залилось ровно! Но увы
27.04.2015
Ответить